Jag vill ha en egen glassfabrik!!

Såja nu har man beställt hem en mjukglassmaskin, måste ju testa att göra egen mjukglass

Grattis, nu börjar det röra på sig.

Har du bara lökarna för att hitta trevliga smaker så betalar den nog sig i sommar.

Tänk bara på hygienen... Det ska vara 100% rent, annars kan det gå åt pipan.

Givetvis, undra hur man gör smeten, den ser blaskigare ut än de man kör i vanlig glassmaskin. Någon som har koll på delen mjölk och grädde?

Den delen löser du hemma, måste ju experimentera lite innan... Eller?

Vänner och bekanta ställer säkert upp, lite glass är väl inte fel?

Mitt tips hade varit att sluta köra på känsla och börja mät och testa mer rigoröst. Utgå ifrån ett grundrecept och gör små ändringar i det och anteckna resultaten. Testa och se vad du får för resultat med mer och mindre socker i smeten. Med olika typer av socker. Med mer eller mindre grädde. Med fler eller färre ägg, olika proportioner gula till vita osv.

På så vis får du en känsla för vad de olika komponenterna faktiskt gör med glassen och det borde då bli lättare att ta fram precis den glassen du vill ha.

Det man vill ha för att få en bra konsistens på glassen är, som någon påpekade innan, så små iskristaller som möjligt i glassen. En viktig del i detta är att få iskristallerna att bildas så snabbt som möjligt. Därför är det viktigt att kyla ner glassmeten innan man kör den i glassmaskinen. Att låta glassmeten stå i kylen över natten är därför ingen dum idé. Dels är den då ordentligt nerkyld och dels så får smakerna extra tid på sig att sätta sig.

etanol och glukossirap är väl bra att ha i?

Såja, nu har maskinen kommit. Har skruvat bort lite för att se under skalet. Säljaren sade man kunde behöva fylla på gas, hittar inte vart, finns ju kompressor där men det är ju ett slutet system till kylningen. Ska ju pumpas luft in i glassen, så vart ska denna luft komma ifrån Detta är ju en äldre modell så jag tror det kan vara gravitation, för i baljan där man har smeten så sticker det upp en sak så man kan vrida olika storlekar på.. Jaja, får testa och leka lite.