Stekpanna med keramisk beläggning?

Ursäkt för en dum fråga men varför är olivolja ett andrahandsval?

För att följa tråden så köpte jag en keramikpanna som fungerade utmärkt i början men nu känns den förbrukad, maten vill gärna fastna i den trots glidmedel i form av olja/smör.

Gick tillbaka till gjutjärn, det fungerar bäst.

Jag har nyligen skaffat en keramisk stekpanna och till den rekommenderar tillverkaren bl a raffinerad olivolja. Men de affärerna jag handlar i säljer inte sådan olja utan enbart extra jungfruolja. Och extra jungfruolja har för låg rykpunkt för att vara lämplig till stekning. ICA har en mild olivolja som är en blandning av raffinerad och extra jungfruolja, vet inte om den är lämplig att steka i.

Aha! Själv är jag förtjust i olivolja men har aldrig tänkt tanken att den inte passar vissa pannor. Får väl testa ett råd jag fick, nämligen 50/50 olivolja/smör och om inte det fungerar så blir det rapsolja.

Det ska nog vara en extra jungruolja av hög kvalitet med låg syrahalt om man ska använda den i någon stekpanna, för de har högre rykpunkt.

https://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

teflonpannan jag hade för 79kr började ryka och lukta bränd plast när jag skulle steka på hög värme.
Recensionerna jag läst/sett angående keramiska pannor säger att dom är bra i början, men bränner fast efter ett tag. Beläggningen blir sliten fort.

Stekpannor med beläggning ska inte användas vid höga temperaturer (varken teflon eller keramisk). För det har du t.ex. stekpanna i gjutjärn.