Vinnaren i pepparkakshustävlingen!
  • 9
  • 10
2018-02-16, 08:44
  #109
Medlem
Man väljer det kött man vill ha, oavsett om fetthalten är låg (men man måste veta fetthalten), sedan kompletterar man med Späck till önskad fetthalt
Citera
2018-02-16, 12:43
  #110
Medlem
Garnaals avatar
Citat:
Ursprungligen postat av maallgan
Man väljer det kött man vill ha, oavsett om fetthalten är låg (men man måste veta fetthalten), sedan kompletterar man med Späck till önskad fetthalt
Vad skulle du säga att en önskad fetthalt är? Är 20-25% en bra tumregel?
Citera
2018-02-16, 14:39
  #111
Medlem
Sereenas avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Garnaal
Testade att göra Chorizo-aktig korv på endast Karré häromdagen, blev väldigt torr och nästan oaptitlig trots att kryddningen var bra. Karré har väl en fetthalt på ungefär 9%, och tittar man på färska chorizo man kan köpa i butik har dessa en fetthalt på ungefär 25%~.

Till nästa gång jag stoppar korv tänkte jag testa att köra Rimmad Bog och Rimmat Sidfläsk för att få upp fetthalten. Vad tror ni om detta? Behöver man komplettera med mer salt eller är rimmat fläsk i regel nog salt som det är?

Tack

Lägg till ister eller talg till önskad fetthalt.
Citera
  • 9
  • 10

Stöd Flashback

Flashback finansieras genom donationer från våra medlemmar och besökare. Det är med hjälp av dig vi kan fortsätta erbjuda en fri samhällsdebatt. Tack för ditt stöd!

Stöd Flashback