Behöver tips på lyxig vegetarisk mat!

Jordärtskockssoppa är riktigt fint till förrätt. Jag tycker att det inte är helt fel med parmesanchips till, kan se lite fräsigt ut också. Nästan helt idiotsäkert också, vilket kan vara bra när det är första gången.

http://www.recept.nu/jens_sjogren/soppor_och_grytor/gronsaker/jordartskockssoppa/

http://receptfavoriter.se/recept/parmesanflarn.html

3-rättersmiddag?

Förrätt - Grönsakssoppa

Lök + morötter + selleri är en bra grund som du sedan bygger på med t ex blomkål, ärtor eller brocolli. Undvik buljongtärning, kör en grönsaksfond! Mixa allt till en fin kärm före det skall serveras. Du behöver laga denna soppa en eller två gånger för att få rätt smak och konsitens på den. Rör i lite parmesan för att få en fyllig smak före du serverar.

Huvudrätt - Rotlåda med tilltugg

Väldigt lätt, gör en rotlåda och sedan har du ett par tallrikar för dem att plocka vad de vill ha ifrån. Tzatsiki, Tapenade och dippliknande såser är bra. Bönsallad, haloumiost och liknande passar alltid bra för att få lite mättnad. Kör en grönsaksgryta om du kan göra en god sådan så gör du succé.

Efterrätt - Cheescake

Är betydligt lättare än du tror. Finns en uppsjö med recept men de flesta bygger på kex i botten och sedan färskost + en toppning.

Alternativ - Yoghurt med bär väldigt lätt

Ta ett durkslag, lägg i en duk och häll över yoghurt som får stå över natten i kylskåpet. När det är klart har du någonting som liknar glass. Rör ner lite salt och honung i det och servera det med lite bär + rostade nötter (ej saltade!) strödda ovanpå. Du kan behöva prova ett par satser för att få koll på hur salt och honung bör doseras (finns tips lite här och där på nätet)

Allt handlar om vad du menar med lyx, du kan göra vegetariska rätter som är långt bort från det du någonsin ser på en restaurang men det kommer nog att misslyckas. Bättre om du kör på säkra kort och då är det bra om gästerna får mycket att välja på. De kan då plocka vad de vill ha och det är så billigt att du kan göra ett par portioner extra. Glöm bara inte något mättande i huvudrätten, en enkel rotlåda sådär spännande. Har du däremot med en handfull olika dippar/smårätter vid sidan blir det riktigt bra och är lätt att göra, när du läser de olika recepten förstår du.

Detaljerade recept får du själv leta reda på, det jag beskriver bygger på att du kan grunderna i hur du gör en soppa, dipp, gryta, bakelser, osv

Varför skulle de ostarna var gjorda med annat än löpe från djur? Och om det handlar om veganer, så har det väl ingen betydelse; mjölken i sig diskvalificerar ju osten ändå.

Ja, varför vet jag inte exakt, men de är hur som helst gjorda av vegetabiliskt löpe. De flesta hårdförädla ostarna har ju vanligt löpe som är magsafterna från slaktade kalvar, vilket ju bör räknas som ett icke-animaliskt livsmedel som omöjligen kan framställas utan att skada/döda djuret. Därmed borde det ju inte vara "okej" att servera vegetarianer, eller hur? Samma sak med gelatin, som ju tillverkas av vävnader och ben från slaktade djur; primärt från grisar.

Det är ju en skillnad mellan att inte äta saker från djurriket över huvud taget - vegan - och inte äter produkter som kommer från döda djur - vegetarian. Oavsett vad borde väl inte biprodukter från slaktade djur falla in under någon av dessa standarddefinitioner?

Visst, alla som kallar sig vegetarianer kanske inte är så petnoga och utesluter enbart kött, även om man då rimligtvis borde slänga in någon form av prefix framför ordet vegetarian. Innan hen serverar animalisk ost borde TS kolla med personerna i fråga hur de ställer sig till animaliskt löpe om de kallar sig vegetarianer utan något form av tillägg eller kryphål.

Fyllda paprikor?
Vad som behövs: två medelstora paprikor var, qournfärs, valfria saker att blanda i färsen, ost.
Ska göra paprikor idag, tror jag. Ska testa med chilli, quinoa, majs och kanske lite bönor. Köttfärs och någon stadig ost med.

Paprikor i ugn görs i mitt tycke sig bäst med någon form av bönchili med riven ost på. Mums.

Även om qournfärs funkar alldeles utmärkt det också.

Rätt kategoriskt uttalande, var får du den informationen ifrån? Det är ganska många ostar som omfattas av de osttyper du nämnde. En väldigt vanlig mögelost i Sverige, Kvibille gräddädel, innehåller "löpe". De osttillverkare som använder vegetabilisk löpe i sina ostar brukar uttryckligen skriva det i innehållsförteckningen.

Har ingen aning om hur sant detta är, men:


http://www.vegetariskt.com/mozzarella.asp


De som äter ost och andra mjölkprodukter, men inte ost på löpe från djur har väl ett prefix (lakto-)?

I övrigt håller jag med dig om att TS borde fråga de som ska äta maten vad de äter och inte äter.

Det är ju mest egen erfarenhet som jag går på.

Gällande lättillgänglig mozzarella:

http://www.zeta.nu/produkter/ost/mozzarella/zeta-mozzarella-125g
http://www.arla.se/vara-produkter/produkt/?productid=5760466816168
http://www.arlafoodservice.se/produkter/Ost/Filebit/Red-Label-Mozzarella-File-22_2300g/

Om man vill ha tips på mögelost så kan jag tipsa om Falbygdens ostar, som väl borde finnas i de flesta affärer, som har en hel del att välja på gällande vegetariska mögelostar.

Dock kan vi kolla på ett par andra som jag har köpt själv också:

http://www.arlafoodservice.se/produkter/Ost/Dessertost/Hong/Hong-Himmelbla-39_150g/
http://www.naturensskafferi.se/produkter/ekologisk-dessertost/getost-i-kuber/
http://www.naturensskafferi.se/produkter/ekologisk-dessertost/ekologisk-getmozarella/

Visst var de flesta mögelostar kanske att ta i nu när jag faktiskt kollar upp lite noggrannare. Och som du är inne på så är det ju alltid bäst att kolla. Efter ett tag lär man ju sig dock.

När vi ändå länkar och håller på så vill jag rekommendera den hårdost som är godast och samtidigt mest lättillgänglig:

http://www.arlafoodservice.se/produkter/Ost/Bitost--Helost/Arla/Arla-Vastan-10-krav_ca500g/


Jag anser väl egentligen inte att lakto- är ett giltigt prefix, utan tycker väl att om man kallar sig vegetarian så ska man som regel inte äta biprodukter av slakt. Om man nu ändå käkar gelatin och löpe och är medveten om vad det är så borde man ju rimligtvis kallas semivegetarian eller något i den stilen.

10% fett? Ok, jag har inte ätit den osten, men vad smakar den förutom kartong?


Jag trodde det var en vedertagen definition av folk som förutom föda från växtriket äter mjölkprodukter som inte innehåller animaliskt löpe eller gelatin (jag nämnde inte gelatinet, men väl löpe).

Bra tips! Det är också smart att kolla att det inte är gelatin i ostarna, t.ex. smaksatta creme bonjour innehåller gelatin.

Varför inte prova libanesisk meze, det finns massor av vegetariska rätter som passar:
http://www.svd.se/mat-och-vin/recept/meze-gott-bade-till-fest-och-vardag_5052923.svd
http://receptfavoriter.se/matartiklar/meze-buffe-fran-mellanoestern.html
http://www.arla.se/recept/teman/buffe/meze/
http://www.tarladalal.com/Mezze-Platter-22584r
http://www.tarladalal.com/recipes-for-lebanese-appetizers-116

Vamrrätter är enkelt, bara att googla. Samma med efterrätter, enkelt att hitta. Roliga förrätter är lite svårare.
Lyxigt brukar oftast betyda att det ska se snyggt ut.
nr1.
Något som är grymt enkelt och supergott till förrätt är halloumi.
Stek halloumi på hög värme i smör, nypressad citron och sambal oelek till den blir gyllenbrun. Lägg upp på tallrik, riv citronskal över hela tallriken. Peppra med svartpeppar och ringla över olivolja.
Det här bli både salt, syrligt och lite kryddigt. Dessutom så smakar ju halloumi i sig underbart!
Servera med lite brödstänger vid sidan av.

Annars är en caprese aldrig fel. nr.2

Buffelmozzarella som du snittar på mitten två gånger. Lägg den i mitten på talltiken och lägg uppskurna körsbärstomater vid kanten runt om tallriken. Ta sedan fyra basiliablad, ett på varje sida. av mozzarellan. En basilikakvist i snittet på osten. Häll över olivolja och stänk lite balsamico. Avsluta med att salta och peppra lätt.
Så brukar jag göra men det finns massor av varianter på caprese, bara att googla.

Sedan kan du ju bjuda på lite snittar och dylikt.

nr.3

Ta två tortillabröd. Skär upp chevréost i småbitar och strö ut över ena brödet. Finhacka persilja och lägg på. Lägg på andra brödet och lägg hela kalaset på en plåt. Låt vara i ugnen på 200 grader tills brödet börjar få lite färg. Slicea sedan upp och servera.

Nr4.

En röra som du kan lägga på kex. Koka röda linser så dom bli mosiga. Mixa tillsammans med soltorkade tomater, honung (inte för mycket), salt, peppar och lite vitlök. Mixa så att det fortfarande finns bitar av soltorkadtomat. Låt det här stå i kylen och när det svalnat så är det bara att bre på kexen. Dekorera med att peppra lätt över tallriken och att ringla lite honung över allt.

Några recept, sitter på massor Bara att använda sig av fantasin och testa sig fram. Ost är alltid populärt och det finns massor av varianter