Att få hemmagjord pizza att smaka pizza?

Ja, icas pizzakit är faktiskt riktigt outstanding. Jag brukade dega själv men det är jäkligt praktiskt med dom där rullarna.

Sambon och jag brukar nöja oss med bara hälften av tomatsåsen, det räcker alldeles utmärkt och det blir inte så blött. Jag är svårt förtjust i färska tomater, röd paprika, rökt skinka istället för kokt (man behöver inte skicka på lika mycket,) och ett tunt lager billinge-ost. Den sistnämnda smälter fantastiskt fint. Ibland kan det slinka med lite feta, eller lite pesto.

God tomatsås, behöver dessutom inte kokas:

400g San Marzano, hel tomat (i nödfall, Mutti krossad tomat)
4msk god tomatpuré
1st pressad vitlöksklyfta
1 liten nypa torkad salvia
1-2 nypor salt och en aning vitpeppar
ev. 1msk torkad oregano

Kör i matberedaren någon minut, ställ kallt några timmar.

Gjorde en tämligen enkel och helt okej pizza nyss. Färdig pizzabotten och en tomatsås på krossade tomater, tomatpuré, lök, vitlök, basilika och oregano. På med riven ost och haloumi och in i ugnen.

Smakar "matigare" än på pizzeria tycker jag.

(FB) Den stora tråden om pizzor. (ALLA inlägg om godaste pizzan, bästa degen osv.)

Det svåraste att få till är pizzadegen tycker jag, jag har dock hittat ett grymt bra recept nu som jag tycker blir perfekt. Den här pizzadegen kör jag på. Sen tomatsås så brukar jag köpa hela ekologiska tomater på burk från italien, de är helt klart bäst. Bara att koka såsen länge med basilika och olivolja så får man en bra bas. Och salt får man inte glömma, mycket i en tomatsås! Sen tycker jag att många billiga hela ostar smälter bättre och blir mindre vattniga än mozzarella.

Älskar pizza! Ett tips när ni ska micra pizzabitar som har blivit över är att sätta in ett glas vatten tillsammans med tallriken i micron, då bakas den upp perfekt!

Glöm inte att osten ska ligga underst, läggs det ovanpå allt annat blir det mer som en klassisk varm smörgås/toast.

När det gäller mozzarellaosten och vattniga pizzor.
Gör detta när ugnen sätts på eller gärna lite innan.

Ta och tärna osten och lägg osten på några lager hushållspapper och några lager hushållspapper ovanpå.
Tryck till och låt sedan papperet suga upp fukten.
Byt om papper om det behövs.

Har hållit på och experimenterat i år med pizza. Mitt viktigaste tips: ha i ett ägg i degen. Det är ett fantastiskt bra sätt att alltid försäkra sig om att degen sväller upp till en bra pizzadeg. Inget är tristare än blöt deg som inte rest ordentligt. Se till att brödet får baka så länge som möjligt utan att osten börjar bli trist eller bränd.

Jag brukar riva min mozarella på rivjärnets grova sida och sedan låte den ligga på ett papper.

Inte för att jag påstår att just jag har rätt, men jag brukar låta mozarellan ligga kvar i kyldisken. Även buffelmozarellan. Jag älskar ost med karaktär. Ostarnas Steve Gutenberg får vänta till pensionåldern innan de får en ny chans.

Jag brukar ha på parmesanost på pizzan. Smakar väldigt mycket mer som pizzeria-pizza då. Blev förvånad över att det blev så bra.

Går ju att pressa/knåda ut en massa vatten ur mozzarellan med.

Typ:
https://youtu.be/XJTvkOSA9lg?t=290