Bilder på dina maträtter v.2

Väldigt fina grejer. Speciellt tartaren fastnade jag för även om det andra så klart också var jättefint. Jag har ju lite vaktelägg hemma så jag kanske skulle göra den.

Edit: Gör du förresten bearnaise sous vide? Jag har aldrig testat det och har inte heller någon kammarvakuumpackare, det kanske är nödvändigt?

Nice! Är det thai?

Man tackar! Tartaren blev väldigt bra och uppskattad faktiskt. När jag lagar tartar åt folk som inte är så förtjusta i "den typen av mat" så brukar jag blanda köttet med lite tartarsås, det brukar konvertera folk

Nope, bearnaisen är gjord på klassiskt vis. Det finns dock lite recept från Modernist Cuisine på sous vide hollandaise som verkar väldigt smidiga. Jag tror inte ens de använder en riktig vacc för det, snarare ziploc-påse. Har dock inte provat det än, mestadels för att vattenbadet ofta är upptaget.

Vaktelgulan är däremot gjord sous vide, 63 grader i 20 minuter har jag för mig

Strax ska detta tuggas -> http://i.imgur.com/8HNw8yK.png

Vad mer exakt är det för någonting?

Kyckling, bacon, pasta, tomat, och lite riven ost.

Panko är jäkligt schysst, och då speciellt till kött (Eller kofoder) som inte kräver så långa dopp i oljan, och så hemskt dyrt är det väl inte? 15 spänn påsen (ICA) är väl inte så blodigt? Gott såg det ut iaf

Vilken värd du är! Süperklasse på allt utom laxen som tyvärr såg litet trött ut! Dock så vägde din oxtartar upp den fadäsen med råge! Riktigt stiligt



Smarrigt! Din fru är snällare än min fru för min fru kokar inte ens ägg! Såg godis ut båda rätterna

Pasta med svamp och kycklingfilé överströdd med parmesan skulle jag tro.

Man tackar. Laxen smakade inte alls dumt faktiskt i min mening, smakade väldigt mycket "midsommar". Men om du någon gång kommer över på mat så skippar vi laxen och dubblar tartaren

Taget! Mer kött till folket

Laxen är ju estetiskt knepig då den har en tendens till att gråna väldigt fort när syret sätter till. Smaken påverkas ju inte nämnvärt av friskluft tack och lov, men som matporr så blir den ju litet lidande.
Vi kan kalla det åldersdiskriminering

Tror inte bilderna gör den riktigt rättvisa, ljuset var inte det bästa. Om den såg tråkig ut så må det vara så, men det var inte p.g.a oxidation iaf (sous vide med påsen öppnad precis innan uppläggning).

Ok. Kanske det var ett ljusfenomen då, för jag kan inte tro att en gammal köksräv som dig skulle nedlåta sig till att köpa proteinmjölfödd och burkodlad norgelax när det finns bättre svenska alternativ hyfsat lätt tillgängligt?