Bilder på dina maträtter v.2

Hehe, tack! Ostronsåsen är färdigköpt(!) Däremot piffade jag till den med lite fisksås, sesamolja, limejuice och råsocker.

Riktig ostronsås är inget man gör i en handvändning !

http://sv.m.wikipedia.org/wiki/Ostronsås

https://www.dropbox.com/s/1kkpm3v3bwh6rvs/IMG_0507.JPG

Marinerad och helstekt fläskfile med teriyakisås. En såsbräserad vitlök fick följa med för att glädja min (nåja kvarts-) arabiska flickvän.

Såg kul ut, eller mumzigt. men vem har dom andra 3 fjärdedelarna av flickvännens hjärta. Hehe, jo jag vet vad du menade men kunde inte hålla mig.

Vad ligger dom på? fläsk blir gärna torrt när jag gör den, men den såg inte torr ut. Kanske såsen, eller kocken. Tror att du är lite vassare på detta med matlagning än jag.

Helsteker man fläskfilé (och undviker alltför vatteninpumpad) på låg temperatur i ugnen (jag kör runt 75-80 °C) och kör upp den tills den är 65 °C i innertemp så blir den fin.

Aha, jag har bara haft lite för bråttom.

Min var nog ännu svalare än så, runt 57-58 kanske och sen plus några grader efter jag tog ut den. Trotsa bakteriehetsen!

58 har jag kört förr också på fläskfilé men sen har jag nog tyckt att den kan bli bättre på lite högre

Blev en enkel kyckling i lergryta med rotsaker igår.
http://forumbilder.se/show.aspx?iid=89201321159PMf0e8

Första biten hann minsta dottern hugga in på

Såg underbart gott ut. Vid nästa pension skall jag tamejsjutton införskaffa en ny lergryta. Blev tvungen att slänga min gamla i våras så den hade börjat lukta skumt. Den var iofs ca 15 år gammal, så det var väl dags för en ny.

Den jag slängde var en sådan där klassisk, helt oglaserad variant. Är din glaserad eller är det bara bilden som luras?

Gottis. Vad exakt har du som fyllning? Har du testat mandelfyllning?

~Paul~

Tack .. blev väldigt enkelt , fick tag på en fin kyckling , penslande den med en vitlöksbaserad olja , fyllningen var brödbitar av franska blötlagda i soja.
Sen rotfrukter i botten o lite runt omkring.
Mandel ska klart testas nångång , tack för tipset.

@Byline tack, gammal gryta detta , därav den inbrända ytan , men kul att plocka fram den ibland.

Tackar! Jodå, visst är det mozzarella som används, toppat med lite extra virgine olivolja (som jag hade på sist av allt, bränd olja är en av de smaker jag inte uppskattar eller vill riskera att få).