Hemgjord ketchup!

Här listar vi dem bästa sätten att göra egen ketchup.

Mitt recept.

10 dl passerade tomater
2 dl tomapuré
1 dl vit sirap
1/2 dl rörsocker
1 dl röd vinäger
1 dl lökpulver
1 matsked vitpeppar
1 matsked vitlökspulver
1 tesked cayennepeppar
1 tesked knorr grillkrydda

Rör ihop allt och koka upp, sänk värmen och låt det sjuda 1 1/2 timma.
Smaka av om det behövs mer sälta,socker eller vinäger.
Låt svalna och in i kylen.

Passar till korv och grillat mm.

Smakar mycket mer vuxet och fylligt en vanlig barnketchup.

Ska testa, tack för tipset! Brukar göra ungefär som ovan för tomatröra till pasta, men aldrig till ketchup. Hur håller den sig i kylskåp?

Om man har rena burkar som man pastoriserar så har mina hållt 8 veckor (oöppnat)
i kyl som håller 3+.
Annars 3-4 veckor, men vill man förlänga tiden så kan man slänga i natriumbensoat.
Hur länge det håller då, vet jag inte.

Vill också förtydliga att det är passerade tomater och inte krossade som avses.
Någon kanske läser fel och tar krossade istället.
Min uppfattning är att dem krossade är av sämre kvalite
och måste ändå passeras om man skall göra Ketchup.

Har 1½kg tomater på balkongen, som jag funderar på att de ska bli ketchup.
Här pratas det om passerade tomater, koka mina och sen sila av?
Och sen fortsätta med det recept jag sen väljer?

Misstänker det kommer bli en sjuk god ketchup, med tanke på hur jävla gott tomaterna smakar.

Passerade tomater på burk är ju tredjesorteringen så jag hade nog köpt hela och mixat och silat.

Att låta några lagerblad koka med ger en riktigt fin och mustig smak tycker jag.

Hoppas du hade nått som var anpassat till min situation, med egna tomater.
Är ca1-1½kg, blandat gula, röda och lila tomater.

Låter lite kul att testa detta. Men en okunnig mat intresserad måste fråga. Vad är passerade tomater?
Har köpt både det och krossade att använda i tex köttfärssås men inte riktigt fattat skillnaden.

Egna tomater är en annan femma då dom är godare!! Skålla dom med ett snitt i skinnet så blir det bra, och skala dom, sen koka upp och sila

De flesta är körsbärs storlek.
Så funderar på koka dom, utan snitta och skala.
Men sen sila/mosa genom trådsil.

Passerat är mixat och silat så man får en s a s tomatsås enbart på tomater och är det köpes så är det sämsta kvallan då man inte kan se defekterna på själva tomaten.