Potatisgratäng, hur får jag den sådär krämig?

Ja torkad kändes inte rätt, men var tvungen att fråga ändå. Vad tror ni om purjolök och morötter i gratängen? Är inne en period där jag gör en del gratäng men är nyfiken på att testa lite annorlunda varianter.

/ Leif

Den här videon kanske kan vara intressant
https://www.youtube.com/watch?v=3cAbOEuIaFk

känner att jag måste väcka den här tråden för jag lyckades göra potatisgratäng som blev jävligt bra .. bästa jag har ätit.. härmade den här gubben.. 1 timme och en kvart tar det på 200grader för mig med mjölig potatis.
.. Glöm inte att vattnet i formen dunstat efter halva tiden .. bara hälla på mer varmvatten från kranen..
För att förhindra att det skär sig och göra den ännumer krämig så kan du koka grädden med maizenaredning så den blir lätt trögflytande innan du monterar ihop allt. Alltså ta hellre för lite redning, eftersom det kommer fortsätta bli tjockare i ugnen ..kan bli konstigt annars..

Kommer aldrig göra på något annat sätt igen.. Räcker om man gnider in formen med vitlök för att få rätt smak .. den enda lök som behövs.

En annan sak som är viktig: Använd bara grädde med 40% fett från Arla. Provat med andra märken och procenthalter men fick skrapa ut det i soporna.. resultatet blir inte samma.


Gratin dauphinois spécial Baumanière - Jean-André Charial

https://www.youtube.com/watch?v=vhQGd8l2osc

Vad alla krånglar till det. Bäst och enklast är att bara koka potatisen i grädde tillsammans med den smaksättning man vill (i mitt fall, en massa vitlök). När potatisen är klar, över till ugnsform. Gratinera. Klart.

Förmodligen för lite grädde men bränn på utsidan av gratängen så den blir brynt något över hela på högsta temp... sen lägger du på ett lock eller folie på formen och lagar den klart ... själv brukar jag bryna råa potatis skivor i stekpannan som är något tjockare

Men detta är nog lösningen för TS :

http://www.fredagskocken.se/2016/11/...ekt-gratangen/