Kötthästar, hur föda upp och var slakta?

Ptja, varför inte?
De senaste åren har en hel del lokalproducerat kött av varierande art fått ett markant uppsving och hästkött går nog att styra upp en "hype" kring om man sköter det rätt. Hittar man bara rätt nisch går in stenhårt för att lyckas så tror jag nog att det kan gå som "trendalternativ" under en tid.
På längre sikt är jag dock osäker och har svårt att se en nytändning för rackarna (Rackare betydde ursprungligen "hästslaktare".)...

Om det går att göra några pengar på det hela är ju till väldigt stor del beroende på hur man väljer att gå tillväga. Men med en liten hage att ha hästarna i tror jag att det blir svårt och dyrt (Produktionsmässigt.). För att tjäna pengar är det nog vettigast att ha dem på "friland" över en större yta. Val av hästras och slaktålder spelar också in, men det är inga större problem att kolla upp.

När jag var liten (Är född 75.) var det inte direkt så att de undanhöll informationen om att hamburgerkött var hästkött och vi hade det hemma ganska ofta. I dagens läge är det inte direkt ovanligt att man har i både hästkött och åsnekött i blandfärs...

Vi lagar ganska ofta hästfilé på grillen om sommaren, det är riktigt gott kött och vi köper det i vår lokala icabutik. Dock är det mesta import.
Största anledningen till det skulle jag tro hör ihop med att de flesta hästar som föds upp i Sverige är sporthästar, alltså djur som används till träning, tävling och/eller nöjesridning och de är (när de väl slaktas) sällan lämpliga för köttproduktion. Särskilt sedan vi gick med i EU och nästan vartenda läkemedel för med sig livstids slaktkarens, till och med fenylbutazon (som kan jämföras med kusarnas Alvedon, nästan ALLA hästar får det utskrivet någon gång). För att inte nämna att hästarna är gamla och slitna och sega när det är dags att åka till Trapalanda. Vi älskar ju våra buskusar och håller dem gärna vid liv så länge vi kan.

I Frankrike finns det gott om hästköttfarmar, men jag tror som de flesta att det är svårt att göra sig vinst på slakthästar i Sverige.

Om man kan tjäna pengar på att föda upp nötboskap i Sverige, varför skulle det då inte funka med hästar? Stödutfodringen vintertid kan väl inte skilja sig alltför mycket mellan dessa arter.

Jag har inget nämnvärt emot hästkött, det är dock importen av detta jag ställer mig emot. Jag anser det inte försvarbart att transportera livsmedel runt halva jordklotet, när vi lika gärna kan framställa på hemmaplan.

Hästar är sämre på att tillgodogöra sig näring ur gräs än idisslare, därför behöver hästar mer foder än t.ex. nötboskap.
Tillväxten på en häst är sämre också , ett nötdjur är fullvuxen vid 2års ålder en häst vid 3.

Ica gourmet i Umeå (som har en mycket varierande köttdisk med (förhoppningsvis) färskt kött) sålde Hästfilé häromveckan. Jag köpte 200g för jagminnsintehurmycket, det såg så gott ut att jag aldrig sett finare kött utanför Brasilien! Efter tips från han dePaul i matlagningsforumet här mörade jag det i en lag eller vad han nu kallar det, och stekte sedan. Det såg fortfarande vansinnigt gott ut, men var tyvärr en stor besvikelse! Söt, konstig smak som var alldeles för stark för att jag ska kunna vänja mig vid den.
Men får du Ramsey eller Oliver att servera häst så kanske det blir en hype om detta!

Det ser ut som belackarna får ta och ändra sin världsbild en aning. Tyskarna börjar efterfråga hästkött i kölvattnet av de senaste matskandalerna:

http://www.svd.se/nyheter/utrikes/sk...et_7989524.svd

Gissningsvis kommer även den svenska hästköttsmarknaden att få ett uppsving. Det handlar om medvetna matkonsumenter, så ett närproducerat, gärna ekologiskt alternativ skulle antagligen gå hem. I alla fall jämfört med nödslaktade rumänska dragdjur och argentinska industriuppfödda hästar.

Så, en gång till, hur föder man upp kötthästar?

Om jag minns det hela rätt så beror mycket på att svenska hästar inte är människoföda på att svenska hästar i stor utsträckning får en medicin (vars namn jag inte orkar googla fram men säkert nån av er gör) nån gång i sitt liv som gör att köttet anses otjänligt. Detsamma gäller i Storbritannien. Där säljs hästköttet till Frankrike. Läste en intervju med en karl som drev ett hästslakteri med stor framgång.

Att man inte får slakta dem till mat på grund av medicin låter troligt. Enligt artikeln får tyska kötthästuppfödare bestämma fölets framtida syfte redan när det föds. Gissningsvis avstår man då att ge någon medicin som annars är standard för sällskapshästar.

Jag misstänker att optimala slaktåldern för häst är ganska låg, kanske bara ett par år (kan det stämma?), och då hinner kanske inte medicinen försvinna ur kroppen.

Jag antar det. Men att föda upp hästar just för köttproduktion är ett stort projekt. Du behöver en gård, arbetskraft, välja vilken typ av häst du ska föda upp, foder, hagar och i slutändan se till att djuren bygger upp en bra muskulatur. Där skulle jag tro att det är svårare med häst än med kreatur. Det kommer att kosta mycket pengar och du kommer behöva freda dig från såväl media som medmänniskor.


Kanske bäst att göra som kompisens farsa som köper upp uttjänta och oönskade hästar, göder dem ett tag på sin gård och sedan för dem utomlands där de auktioneras ut till slakterier belägna i länder med mindre hårda krav.

Nu råkar jag ha tillgång till både stall och bete, men efter att ha räknat översiktligt med uppgifter från länkarna nedan, så känns det som din kompis farsa gör det ekonomiskt smarta valet.

http://hippocampus.slu.se/hastens_fo...hast/uhb-4.jpg
http://www.hastsverige.se/sida129.html
http://www.bukefalos.com/f/archive/i.../t-785441.html

Som jag ser det finns det bara en hållbar möjlighet att föda upp från föl till kött. Det är om man dels producerar ett fint kött och har affärskontakter med delikatessfolk som uppskattar fint kött och betalar bra. Förutom det måste man nog ha egna ston och en hingst som producerar fölen gratis.

Det finns hästkött att köpa i varenda affär, säljs färdigskivat som "hamburgerkött" precis som skinka, asgott att ha på t:ex rostat bröd med pepparrotsvisp
Pepparrotsvisp går hand-i-handske med hästkött.