Finsk mat!
För mig är det mycket soppor.
Siskonkorvoppa är väl den mest finska varianten, men funkar även att göra med länkkorv. Min mamma brukar smaksätta med kyndel, en krydda jag aldrig sett någon annan använda än min mor, men den lyfter verkligen korvsoppan.
Sen har vi fisksoppan, med mjölk och grädde, så den är inte klar. Med lite kryddpeppar och ett lagerblad blir den mustig och finsk. Den brukar jag själv göra några gånger om året.
Min gammelfarfar var yrkesfiskare (och nästan hela släkten, oberoende släktgren, fiskade) så fisk har varit en stor del av min uppväxt.
Lakasoppo (soppa på lake) är för mig väldigt finskt. Man tar av skinnet , huvudet och innanmätet men låter köttet sitta kvar på benet. Sen kokar man fisken men potatis, kålrot, morötter, salt och vitpeppar tills köttet faller av benen. Reder av soppan med grädda och lägger i dill. Fisken ser grotesk ut, den luktar lerig havsbotten, men fan va god soppa det blir!
Sen åt vi även något som vi kalla lakaveiton. Funkar väl med de flesta fiskar. Min gammelfarmor använde vattnet som hon kokat fisken och potatisen i, la i smör, salt, gul lök eller gräslök och så doppade vi fisken och potatisen i "veiton" när vi åt, så det blev som en slags sås. Galet gott.
En annan "veito" är fläskveito. Det har jag aldrig själv ätit, min mamma har ätit det hos gammelfarmor men det var nog närmare 30 år sen, minst, det serverades i släkten. Det var också något som åts ytterst sällan eftersom de i mångt och mycket var självförsörjande (och fiskare). Men det gjordes genom att steka upp fläsk och mycket lök. Sen tog man stekpannan till bordet och doppade potatis eller bröd i det som låg i stekpannan när man åt fläsket och löken.
Min mormor gravar sik, det är kanske det godaste som finns (efter hennes varmrökta sik). Gravad sik har jag heller aldrig stött på utanför hemtrakterna i Österbotten.
Sen vet jag inte om någon nämnt köttpiroger? Finska köttpiroger är som en deg"ficka" med lätt kryddad nötkött och grötrisblandning inuti.
De går ofta att köpa på välsorterade matvaruaffärer här i Sverige, men de är numera oätliga, vet inte vad som hänt med receptet, men det är bara skräp nu.
+ Bondost (leipäjuusto) och grisar (bakverk).
Det är mitt Finland.
För mig är det mycket soppor.
Siskonkorvoppa är väl den mest finska varianten, men funkar även att göra med länkkorv. Min mamma brukar smaksätta med kyndel, en krydda jag aldrig sett någon annan använda än min mor, men den lyfter verkligen korvsoppan.
Sen har vi fisksoppan, med mjölk och grädde, så den är inte klar. Med lite kryddpeppar och ett lagerblad blir den mustig och finsk. Den brukar jag själv göra några gånger om året.
Min gammelfarfar var yrkesfiskare (och nästan hela släkten, oberoende släktgren, fiskade) så fisk har varit en stor del av min uppväxt.
Lakasoppo (soppa på lake) är för mig väldigt finskt. Man tar av skinnet , huvudet och innanmätet men låter köttet sitta kvar på benet. Sen kokar man fisken men potatis, kålrot, morötter, salt och vitpeppar tills köttet faller av benen. Reder av soppan med grädda och lägger i dill. Fisken ser grotesk ut, den luktar lerig havsbotten, men fan va god soppa det blir!
Sen åt vi även något som vi kalla lakaveiton. Funkar väl med de flesta fiskar. Min gammelfarmor använde vattnet som hon kokat fisken och potatisen i, la i smör, salt, gul lök eller gräslök och så doppade vi fisken och potatisen i "veiton" när vi åt, så det blev som en slags sås. Galet gott.
En annan "veito" är fläskveito. Det har jag aldrig själv ätit, min mamma har ätit det hos gammelfarmor men det var nog närmare 30 år sen, minst, det serverades i släkten. Det var också något som åts ytterst sällan eftersom de i mångt och mycket var självförsörjande (och fiskare). Men det gjordes genom att steka upp fläsk och mycket lök. Sen tog man stekpannan till bordet och doppade potatis eller bröd i det som låg i stekpannan när man åt fläsket och löken.
Min mormor gravar sik, det är kanske det godaste som finns (efter hennes varmrökta sik). Gravad sik har jag heller aldrig stött på utanför hemtrakterna i Österbotten.
Sen vet jag inte om någon nämnt köttpiroger? Finska köttpiroger är som en deg"ficka" med lätt kryddad nötkött och grötrisblandning inuti.
De går ofta att köpa på välsorterade matvaruaffärer här i Sverige, men de är numera oätliga, vet inte vad som hänt med receptet, men det är bara skräp nu.
+ Bondost (leipäjuusto) och grisar (bakverk).
Det är mitt Finland.