Vad gör caesardressingen vit?

Hej FB!

Vi lagar caesarsallad ikväll och jag skulle göra ett försök med egen caesardressing. Hittade lite olika recept och valde ett som jag tyckte verkade bra. Men när den är klar så är den typ gul/grönaktig istället för vit som den "ska" vara? Vad gör jag för fel? Receptet jag använde var: http://www.alltommat.se/recept/Caesardressing-286

Tack för hjälpen!

Förutspår en diskussion om vad som är en äkta caesar.

kör du med stavmixer så kommer det luft, och då blir den vit, vispa äggula så blir den vit

en del olivoljor är lite mer gröna än andra, det kan ju göra att den ser lite grönaktig ut.
sen kan äggulorna vara väldigt gula och inte bli helt vita när man vispar kanske..

jag gör oftast min i mixer eller med stavmixer, det går fort å blir vitt å fint.

så länge den smakar ok gör det väl inte så mycket om den inte är helt kritvit?

min blir iofs alltid vit....

Aha, nej jag använde ingen stavmixer utan vispade bara den, kanske inte tillräckligt då. Den blev god ändå, var bara nyfiken på hur alla andra fick den kritvit

Det låter som om emulsionen gick åt pipan. Hade du verkligen rumstemeperatur på äggulan? Om du tar äggen direkt från kylskåpet och försöker dig på en emulsion med rumstempererad olja och vinäger så är du ute i ogjort väder.

Grönaktigheten skulle kunna komma ifrån riktigt fin kallpressad olivolja, men det använde du väl inte till en dressing?