Vad händer med vår mat?

Något har hänt! Vi kunder vrider och vänder på förpackningarna som aldrig förr. Med bekymrad min läser vi det finstilta. Varför är innehållsförteckningen så lång? Kan man inte ta in renare livsmedel borde man fråga de ansvariga i butiken. Kan man inte byta tillsatserna mot riktiga råvaror, undrar jag?

Vad händer med livsmedlen innan de kommer in i våra kök? Såväl till vardags som till fest sätter vi aningslöst i oss mängder av tillsatser och substitut, lurade av reklamens budskap om hemlagat och hälsosamt. För myndigheterna är det huvudsaken att livsmedlen inte är direkt hälsovådliga. Sedan är det fritt fram att sälja glass som inte är glass och cider som inte är cider.

Har just läst Mats-Eric Nilssons väldokumenterade avslöjanden i boken "den hemlige kocken", de gäller inte bara skräpmat, utan allt från färskpressad juice och butiksbakat bröd till tryffelolja och balsamvinäger, en vanlig vinäger som sötats och färgats med karamellfärg. Den äkta varan är så dyr att den njuts droppvis med pipett. Med författaren som personlig och engagerad guide berättas samtidigt industrimatens moderna historia. Om de välorganiserade kampanjer som fick motsträviga husmödrar att glömma hur riktig mat lagas och smakar. Boken innehåller även en uppslagsdel med ett 50-tal olika livsmedel. Hur går fusket med dem till och var kan man hitta de oförvanskade alternativen? Här finns en karta med gårdsbutiker samt en säsongskalender över när man ska äta vad. Sist finns en praktisk guide till alla de 320 förvirrande E-numren. Hur framställs dessa kemikalier och kan de vara farliga för hälsan? Och hur manipulerar de våra smaklökar?

Vad säger ni?


http://www.dn.se/insidan/insidan-hem...ngen-fanatiker

alla halvfabrikat har mycket tillsatser i sig, jag brukar ha ett resonemang att om en råvara innehåller fler än exempelvis 5 tillsatser så brukar jag avstå, juice osv är utblandat med vatten sedan har man tillsatt diverse tillsatser för att det ska "smaka" mer, men jag personligen köper så mycket färska produkter som möjligt, exempelvis så gör jag egen juice, maler mitt egna kött, gör eget ketchup & senap men ibland blir det förmycket och köper då halvfabrikat.

kolla bara i usa där dom tillsätter "pink slime" i ca 70% i all köttfärs som säljs i butik, hur mycket pink slime procentuellt det är i köttfärsen vet jag inte.

Pink slime är slam som man vanligtvis inte får använda för det finns mycket mer bakterier bl.a salmonella osv, och då finns det några företag som "renar" slammet som blir över med ammoniak och säljer det vidare till en mellanhandel blandar ut det med vanligt köttfärs och säljer sedan till butikerna.

Varför? jo köttet blir mycket billigare samt att dom inte behöver skriva det i innehålls förteckningen då det är "kött" enligt dom och rent tekniskt så är de det fast det har "renats" med ammoniak.

ett hett tips sök på "pink slime" på youtube.

skulle inte förvåna mig om vi tar över deras matvanor om en snar framtid, då det har ökat något otroligt med snabbmat med mera i våra butiker på dom senaste 10-åren.

Okunskap föder rädsla!

Om man nu är så rädd för E-nummer varför inte sätta sig in i vad de egentligen gör.
E-nummer är mer naturliga än somliga tror.
Mer än hälften av alla E-nummer kommer från naturen(växter m.m.)

Varför finns de då?

Tro det eller ej, många finns där för att konservera och döda av bakterier och se till att vi inte blir sjuka av maten.
Färgämnen och smakämnen (hur aptitliga är semigrågröna ärtor?)

Glass som vi är så vana vid är inte möjlig utan E-nummer, glassen behöver stabiliseringsmedel för att förhindra iskristaller och för snabb smältning.

Läs på och tänk om.

Jag välkomnar dessa fantiastiska uppfinningar!

Snabbmatslandet av Eric Schlosser är också en väldigt läsvärd bok inom samma ämne. Otroligt fascinerande avsnitt om styckning av kött och missförhållandena, storbönder, McDonalds historia, smakfabriker och e.coli-utbrott. Skulle vilja påstå att det är den bästa boken du kan köpa för 37 kronor ny idag.

Det blir så när folk stoppar i sig vilken skit som helst utan att ens bry sig om matens kvalitét.

Jag önskar att människor var lite mer vetenskapligt medvetna. Allt som har ett E-nummer eller ett "kemiskt namn" är inte farligt. E-330 t.ex. är ju citronsyra, E-300 askorbinsyra (även känt som livsviktig C-vitamin) – helt naturliga substanser som dessutom kommer från naturliga råvaror. Det finns många exempel på för människor helt livsviktiga E-nummer, varav de flesta bildas naturligt i kroppen. Stackars "Kerstin - allergisk mot alla E-nummer" skulle därför vara allergisk mot sig själv.


Prova ni att laga en helt vanlig kålpudding och sälj i affären så ska ni se hur praktiskt det blir utan vissa E-nummer, utan vissa konsistensgivare och dylikt skulle det troligtvis se helt oaptitligt ut ganska snart.

Ett annat alternativ är att laga all mat själv från grunden.

Exakt. Vill man ha exempelvis nitritfria smörgåspålägg så får man betala för det. Det kostar troligtvis dubbelt så mycket och har mångdubbel risk att ge dig botulism, men i det långa loppet så riskerar du inte cancer på grund av det. Vad bra folk levde förr på den tiden man hade mindre konserveringsmedel, när man blev i snitt 40 år gammal.

Är man fattig och ska ha råd med "lyxvaror" får man nog tåla att de bereds med diverse tillsatser.

Håller med, hela nitrit-debatten är så ofantligt korkad. Antingen så avstår man från processat kött, eller så tar man risken som nitrit medför. Eventuellt kan man köpa relativt färska nitritfria chark-produkter vilket är mycket dyrare. Simple as that. Det är inte så att livsmedelstillverkarna lägger i nitrit för att de tycker det är roligt.

Rekommenderar starkt dokumentärserien om e-nummer som sändes på SVT

http://www.imdb.com/title/tt1715430/

Nja, det beror faktiskt på hur pass mycket av jobbet man är beredd att göra själv. I det fallet man är fattig och behöver laga själv är det naturligtvis bra att ha frys också.

Allt är inte billigare att göra själv, och om man inte jagar själv får man ofta stå ut med att det finns en del skit i köttet men man kan åtminstonde få det så "rent" som man kan.

Vi brukar köpa okokt julskinka på rean efter jul (kan ofta få mellan 9:90 och 19:90 per kilo). Den vattnar vi ur och kokar. Sedan har vi fina skinkskivor i frysen i tre månader fram. Den skinkar är av betydligt högre kvalitet än den rekonstruerade billiga smörgåsskinkan.

Korv har vi också gjort själva. Fantastiskt gott! Snacka om lyxmat! Den är dyrare än hot-dogs, men billigare än "finkorven" i butiken.

Rostbiff gör vi själva...

Ja, absolut. Min poäng vad snarare (om den undgick dig) " Om du vill ha processade varor (så som julskinka eller köttpåläggg) så får du gott se till att antingen tillverka dem själv från råvaror eller betala extra för färdiga sådana". Att det går att undvika om du antingen lägger ner extra jobb eller pengar är inget konstigt och tillhör snarae min poäng.

Åh det där var ett mycket fint tips som jag ska pröva mig på. Håller just på att lära mig laga mat (student) och jag gillar det. Viktigt att maten är nyttig för mig. När du säger "vattna ur" hur menar du då? Låter du den bara rinna av? När du kokar den sedan, är det fördelaktigt att skiva den först? Koka tills jämn färg eller?