Glass utan socker/sötningsmedel, finns det?

Hej!

Nån mer som tycker att i princip all glass som finns att köpa är på tok för söt? Man får kväljningar, särskilt av vanilj!

Finns det helt osötad glass att köpa, och om inte, kan nån tipsa om en sort som är ovanligt osöt i smaken? Inga artificiella sötningsmedel tack.

F.ö. osötad glass skulle öppna för nya användningsområden inom matlagning. Typ oxfile med glass, det borde ju fungera lika bra som en klick creme fraiche eller liknande.

MVH / S-N

jag läste om en glass utan socker och sötningsmedel på denna sidan

http://jimpslchf.blogspot.se/2012/03/lchf-glass.html

Osötad glass

http://www.matklubben.se/recept/sava...ass_30744.html

SIA glass är överlägset det fräschaste glassmärket i Sverige med riktiga råvaror så som riktig grädde mm, själv föredrar jag isglass även om jag ibland äter gräddglass så blir det alltid glass från SIA, GB är mer sliskig söt godis än glass. Så testa SIAs äkta gräddglass

Jag köpte en LCHF-glass på ICA när jag var hem till Sverige sist. Kommer inte ihåg märket dessvärre.
Men den var def. ingen höjdare alls. Oerhört smaklös på alla sätt och helt menlös.

Glass kan passa bra även till rätter som är "savoury". I allmänhet behövs ju socker, och ibland även stabiliseringsmedel, för att glassen ska få bra konsistens. Vilket nog alla som provat göra glass hemma känner igen. Med t.ex en PacoJet kan man göra sorbeter/glass med betydligt mindre socker, vet dock inte hur konsistensen på glass blir helt utan socker. Man kan också använda maltodextrin t.ex, vilket är betydligt mindre sött än vanligt socker.

Sen har man även problemet att man inte vill att glassen/sorbeten smälter när man har det på samma tallrik som en varmrätt. Heston Blumenthal löste det genom att göra en värmetålig gel (fluid gel) som han kör i en glassmaskin/PacoJet. Då får han rätt konsistens, utan att glassen smälter.

Kan du inte frysa in lite grädde själv? För det är väl det som är glass utan socker.
Ja, så klart lite vanilj också, men det kan du ju bara strö på.

Rekommenderar inköp av en glassmaskin. Efter lite träning och med rätt ingredienser blir glassen mycket godare än någon du kan köpa.

Felpost

Tror att väldigt många använder äggula med.

Jag misstänkte att man måste göra den själv. Infryst grädde blir rätt hård, även om den vispas först. Ska testa att frysa in vispad grädde + ägg.

Jag har märkt att typ GB:s Carte d'Or med Mascarpone är ganska osöt, dessvärre är den uppblandad med sylt som är rejält söt.