2005-03-11, 09:47
#13
Skärbrädor av glas är tydligen väldigt olämpliga att använda.
Vad skall jag använda för skärbräda?
Det är naturlagarna som gäller. Är skärbrädan hårdare än kniven så skadas kniven. Är skärbrädan mjukare än kniven så tar skärbrädan skadan istället. Jobbar man med lätt hand är det dock inget stort problem.
Här följer uppställning för val av material i skärbrädor:
1: Ändträ: Det bästa för kniven och också den bräda som håller längst. Håll den inoljad och diska direkt efter användning med vatten. Använder du diskmedel går oljan ur och du skall helst slipa av den råa ytan som blir när fibrerna reser sig efter att ha sugit in vatten. Olja sen in den igen med paraffinolja.
2: Liggande trä: Lite mer motstånd för kniven men helt OK. Skär med lätt hand så varar också denna bräda.
3: Mjuk plast: Snäll mot kniven och lätt att hålla ren. När den till slut blir för repig kan den bli ohygienisk och bör bytas ut.
4: Hård plast: Olämplig! Svår mot kniven och du får plastflisor i maten.
5: Glas: Direkt olämplig som skärbräda. Använd den endast till uppläggning. Enkel naturlag: Är brädan hårdare än kniven så skadas kniven. Den enda kniv som är hårdare än glas är den keramiska. Denna repar dock glaset och du får splitter i maten dessutom riskerar du att dela brädan itu vid första skäret.
Det är tråkigt att tillverkare av glasbrädor i text eller bild anger att de kan brukas som skärbrädor. De är dock inte intresserade av att ta i tu med reklamationer på knivar som skadats. Det skulle vara intressant att försöka reklamera en glasbräda efter att man använt keramisk kniv.
http://www.globalknivar.se/faq/
Vad skall jag använda för skärbräda?
Det är naturlagarna som gäller. Är skärbrädan hårdare än kniven så skadas kniven. Är skärbrädan mjukare än kniven så tar skärbrädan skadan istället. Jobbar man med lätt hand är det dock inget stort problem.
Här följer uppställning för val av material i skärbrädor:
1: Ändträ: Det bästa för kniven och också den bräda som håller längst. Håll den inoljad och diska direkt efter användning med vatten. Använder du diskmedel går oljan ur och du skall helst slipa av den råa ytan som blir när fibrerna reser sig efter att ha sugit in vatten. Olja sen in den igen med paraffinolja.
2: Liggande trä: Lite mer motstånd för kniven men helt OK. Skär med lätt hand så varar också denna bräda.
3: Mjuk plast: Snäll mot kniven och lätt att hålla ren. När den till slut blir för repig kan den bli ohygienisk och bör bytas ut.
4: Hård plast: Olämplig! Svår mot kniven och du får plastflisor i maten.
5: Glas: Direkt olämplig som skärbräda. Använd den endast till uppläggning. Enkel naturlag: Är brädan hårdare än kniven så skadas kniven. Den enda kniv som är hårdare än glas är den keramiska. Denna repar dock glaset och du får splitter i maten dessutom riskerar du att dela brädan itu vid första skäret.
Det är tråkigt att tillverkare av glasbrädor i text eller bild anger att de kan brukas som skärbrädor. De är dock inte intresserade av att ta i tu med reklamationer på knivar som skadats. Det skulle vara intressant att försöka reklamera en glasbräda efter att man använt keramisk kniv.
http://www.globalknivar.se/faq/
De borde tänka lite mer på hur de formulerar sig. Så fort du skär i något med en kniv så blir den slöare - är det ett hårdare material du skär i så blir den såklart slöare snabbare, men om det bara vore material som är hårdare än knivstålet som gjorde kniven slö så skulle man ju aldrig behöva bryna eller slipa den om man alltid skar på en träbräda - och det stämmer ju inte.
