Citat:
Förr så lade man gäddorna levande i sumpar i rinnande eller i vart fall friskt vatten.
Ungefär som man sumpade ålen förr.
Dvs den ål som fiskats i insjöar och stillastående vatten fick också en smak av dy.
Efter att den hade sumpats hade dysmaken försvunnit, typ efter 1-2 veckor.
Den ventileras bort genom gälarna.
Samma gäller förmodligen också för gäddor.
Man kan dock råka ut för att gäddorna kan äta av varandra om det är för stor storleksskillnad
på dem.
Alltså så är det dumt att stoppa för många levande gäddor i samma sump, eller typ regntunna på gården.
Att lägga den levande gäddan i badkaret är väl inte så klyftigt egentligen.
Det vatten som kommer ur vattenkranen är nämligen inte så värst hög syresättning på.
Man kan i och för sig montera en akvariepump som pumpar in luft i badkaret och ökar syresättningen.
Dysmaken hos all fisk kommer ursprungligen ifrån den låga syresättningen i sådana stillastående vatten.
Sumpas den riktigt så försvinner dysmaken helt sägs det.
Det är riktigt att fransmännen verkar kunna tillaga gädda så att den blir riktigt god.
Gädda heter pike på engelska.
Så googla på tex "pike fish recipes" .
Ungefär som man sumpade ålen förr.
Dvs den ål som fiskats i insjöar och stillastående vatten fick också en smak av dy.
Efter att den hade sumpats hade dysmaken försvunnit, typ efter 1-2 veckor.
Den ventileras bort genom gälarna.
Samma gäller förmodligen också för gäddor.
Man kan dock råka ut för att gäddorna kan äta av varandra om det är för stor storleksskillnad
på dem.
Alltså så är det dumt att stoppa för många levande gäddor i samma sump, eller typ regntunna på gården.
Att lägga den levande gäddan i badkaret är väl inte så klyftigt egentligen.
Det vatten som kommer ur vattenkranen är nämligen inte så värst hög syresättning på.
Man kan i och för sig montera en akvariepump som pumpar in luft i badkaret och ökar syresättningen.
Dysmaken hos all fisk kommer ursprungligen ifrån den låga syresättningen i sådana stillastående vatten.
Sumpas den riktigt så försvinner dysmaken helt sägs det.
Det är riktigt att fransmännen verkar kunna tillaga gädda så att den blir riktigt god.
Gädda heter pike på engelska.
Så googla på tex "pike fish recipes" .
Mest en skillnad på när på året men även havsgädda suger. Framförallt kokt gädda är jävulens påfund.
Citat:
Jag äter gädda fortfarande , då mest glödgädda , rensa , krydda på med lite smör och några enriskvistar i magen och rulla in i dubbla lager folie
in i glöden och täck över , låt ligga 20 min , färdigt
när du öppnar paketen så lossnar skinnet lätt och du delar fileerna och tar ur hela benpaketet helt
serveras med kokt potatis och vitsås kryddad med citronpeppar
MUMS än i dag 
in i glöden och täck över , låt ligga 20 min , färdigt
när du öppnar paketen så lossnar skinnet lätt och du delar fileerna och tar ur hela benpaketet helt
serveras med kokt potatis och vitsås kryddad med citronpeppar
MUMS än i dag Ja, istället för enris så kan man trycka dit rosmarin, timjan whatever, kaske blir bäst med färska örter ?
Dill möjligen ?
Dill är en udda kryddväxt och verkar mest vara en krydda som används i Norden och inte i övriga Europa tyvärr ?
Vet ej om gädda går att grava ?
Det är i regel bara feta fiskar som är bra till att grava.
Kan tänka mig att saltet drar ut dysmaken, men är inte säker på det.
Vet några som röker braxen och den smakar riktigt bra, massvis med ben, men de lossnar på en gång när den är genomrökt.
Ni som experimenterar med ättika, prova gärna med vinäger istället, det är mycket mera smak i vissa vinägersorter.
Vinäger finns det dock mycket fusk av, att de blandar bara dåligt vin med ättika och säljer det dyrt på dunkar.
Särskilt i södra Europa. Eller i vart fall så står det det på dunkarna, men de kan lika gärna vara blandade någon annanstans ?
Citat:
Enkla anledningen till att gädda är bra bete för signalkräftor. Fina och stora gäddor aktionernas ut på fiskmarknaden men det är lite utmanande för fisksäljare att få in till rimligt bud.
Då man föredrar gösens köttkonsistens över gäddan så är den betydligt mer populär hos handlande konsumenter men gäddan är en grovt underskattat "fish taco"-fisk då det mjukare köttet ger en mycket bra konsistens i fisktacos enligt mig. Men kräftfiskare tar ofta rodret när det kommer till gäddans försäljning.
Då man föredrar gösens köttkonsistens över gäddan så är den betydligt mer populär hos handlande konsumenter men gäddan är en grovt underskattat "fish taco"-fisk då det mjukare köttet ger en mycket bra konsistens i fisktacos enligt mig. Men kräftfiskare tar ofta rodret när det kommer till gäddans försäljning.
Det borde väl duga med vilken agnfisk som helst för kräftor, eller hur ?
Citat:
Fast hur kan då fransmännen omvandla gädda till lyxmat ?
Är det ingen som provat att fiska spigg då ?
Med finmaskiga håvar förstås.
Fanns ju stora mängder med storspigg i svenska vatten i somras.
De borde gå att äta eller läggas in hela. Får hitta på ett knep att klippa bort
taggarna förstås ?
Den duger nog att läggas in hela, ungefär som löksill, typ ?
Japanerna äter visst allt sådant, men vet inte om de har samma arter
där i Japan.
Även deras karpar kan smaka dy och har för mig att de sumpar dem i rinnande vatten också,
i typ 1-2 veckor ?
Stöd Flashback
Flashback finansieras genom donationer från våra medlemmar och besökare. Det är med hjälp av dig vi kan fortsätta erbjuda en fri samhällsdebatt. Tack för ditt stöd!
Swish: 123 536 99 96 Bankgiro: 211-4106
