Citat:
intressant info!
http://www.svenskmjolk.se/Mjolk-smor.../#.UyApnIXPvks
Hushållsost – vår mest köpta ost
Hushållsost är anpassad för att kunna tillverkas i hemmet.
En av de få svenska livsmedelsprodukterna med skyddad beteckning.
Kan lagras hemma i kylskåpet.
I det gamla självhushållets Sverige var vintrarna en fråga om överlevnad för både människor och djur. På vintrarna stod korna i sin och det var därför ett viktigt framsteg när man lärde sig att göra ost av den mjölk som blev över under sommaren. Därmed kunde man få njuta av mjölkens goda näring året runt. Namnet Hushållsost kommer från traditionen att tillverka små runda ostar med enkla verktyg hemma i allmogeköken. Förr hade osten andra namn som exempelvis Allmogeost, Bondost eller Gårdsost. Från slutet av 1800-talet går den under namnet Hushållsost.
Efterhand som mejeriindustrin utvecklats har Hushållsost blivit alltmer populär hos konsumenterna. Idag är den Sveriges mest säljande ost och vi äter ungefär femton tusen ton om året. Den finns i två fetthalter, 28 % eller 17 % och i smakstyrkor från 2-6: mild.
Osten har en neutral och gräddig smak med syrlighet, tydlig sälta och kort eftersmak. Med högre smakstyrka kommer tydligare karaktär och längre eftersmak.
Osten går utmärkt att lagra själv. Utgå ifrån en hel och obruten ost. Sök en lagringsplats som håller en stabil kall temperatur på högst 10 grader. Vänd osten ibland. Efter ett år kan du avnjuta en starkare och mer aromatisk Hushållsost.
2004 kom Hushållsost med på EU:s lista över skyddade matprodukter. Om osten är tillverkad enligt det traditionella och officiella receptet får den bära märkningen "Garanterad Traditionell Specialitet".
Vid ett blindtest som gjordes bland några av Sveriges bästa sommelierer utsågs Hushållsost som det bästa ostvalet till Champagne. En kombination som inte är så förvånade med tanke på ostens milda och syrliga karaktär.
Sensoriska beskrivningar för Hushållsost
Hushållsost 26%, Smakstyrka 3
Mild gräddig doft och smak med frisk syra och len konsistens.
Hushållsost 26%, Smakstyrka 6
Aromatisk och gräddig med sälta, frisk syra, behaglig beska och viss sötma. Len och smältande munkänsla och lång eftersmak.
Läs mer om sensoriska beskrivningar på www.svenskaostar.se.
Hushållsost – vår mest köpta ost
Hushållsost är anpassad för att kunna tillverkas i hemmet.
En av de få svenska livsmedelsprodukterna med skyddad beteckning.
Kan lagras hemma i kylskåpet.
I det gamla självhushållets Sverige var vintrarna en fråga om överlevnad för både människor och djur. På vintrarna stod korna i sin och det var därför ett viktigt framsteg när man lärde sig att göra ost av den mjölk som blev över under sommaren. Därmed kunde man få njuta av mjölkens goda näring året runt. Namnet Hushållsost kommer från traditionen att tillverka små runda ostar med enkla verktyg hemma i allmogeköken. Förr hade osten andra namn som exempelvis Allmogeost, Bondost eller Gårdsost. Från slutet av 1800-talet går den under namnet Hushållsost.
Efterhand som mejeriindustrin utvecklats har Hushållsost blivit alltmer populär hos konsumenterna. Idag är den Sveriges mest säljande ost och vi äter ungefär femton tusen ton om året. Den finns i två fetthalter, 28 % eller 17 % och i smakstyrkor från 2-6: mild.
Osten har en neutral och gräddig smak med syrlighet, tydlig sälta och kort eftersmak. Med högre smakstyrka kommer tydligare karaktär och längre eftersmak.
Osten går utmärkt att lagra själv. Utgå ifrån en hel och obruten ost. Sök en lagringsplats som håller en stabil kall temperatur på högst 10 grader. Vänd osten ibland. Efter ett år kan du avnjuta en starkare och mer aromatisk Hushållsost.
2004 kom Hushållsost med på EU:s lista över skyddade matprodukter. Om osten är tillverkad enligt det traditionella och officiella receptet får den bära märkningen "Garanterad Traditionell Specialitet".
Vid ett blindtest som gjordes bland några av Sveriges bästa sommelierer utsågs Hushållsost som det bästa ostvalet till Champagne. En kombination som inte är så förvånade med tanke på ostens milda och syrliga karaktär.
Sensoriska beskrivningar för Hushållsost
Hushållsost 26%, Smakstyrka 3
Mild gräddig doft och smak med frisk syra och len konsistens.
Hushållsost 26%, Smakstyrka 6
Aromatisk och gräddig med sälta, frisk syra, behaglig beska och viss sötma. Len och smältande munkänsla och lång eftersmak.
Läs mer om sensoriska beskrivningar på www.svenskaostar.se.
