Vattenkokare och vattenånga

Har en liten, förhoppningsvis inte allt för dum, fundering jag haft ett tag nu. När man t.ex. kokar vatten i en kastrull ser man vattenånga stiga ifrån vattnet. Denna "förångning" fortsätter att ske ganska långt efter att man slutat tillsätta energi, och även om man för över vattnet i en annan behållare. Min fråga är var energin som krävs för att förånga mer och mer vatten kommer ifrån. Är det så att energin snedfördelas så att visst vatten kan förångas trots att ingen energi utifrån tillsätts, eller är vattnet "övervärmt" (i kontrast till underkylt)?

Upplys mig!

Det du ser är ju inte ånga utan kondenserade vattendroppar. Ånga är en gas och lika osynlig som luft. Grytans botten håller lite mer än 100 ºC och lagrar i sin hyfsat tjocka metall en viss energimängd som kan avges vid >kokpunkten. Nu ser jag inte att du berör vattenkokare i frågan men i rubriken. Dessa har oftast bara en liten elvärmd spiral vilken inte kan lagra lika mycket energi som grytbottnen. Därför avtar kokningen snabbare då strömmen till vattenkokaren bryts.

Att det skulle fortsätta att koka efter att man hällt över till annat kärl har jag aldrig sett. Är du säker på att du upplevt det? Ånga, även med synlig kondens fortsätter att avgå så länge vattnet är mycket varmare än omgivningen. (Omgivande lufts relativa fuktighet spelar också roll.) Är det tillräckligt kallt kan man ju se sin egen andedräkt.

Det är inte en fråga om överhettat vatten i det här fallet. Har kokningen väl kommit igång finns tillräcklig rörelse för att överhettning inte ska kunna förekomma. (Det kan svänga till en bit över 100 ºC vid atmosfärstryck innan kokningen kommer igång om vattnet t ex är väldigt rent eller kärlet har väldigt slät yta. Har det väl börjat koka så antar det blixtsnabbt sin vanliga kokpunkt vid aktuellt tryck.)

Dimma är ju samma sak, fast betydligt svalare. Det är ju inte så att vattenånga bara existerar vid 100 grader C.

Sådär i efterhand så känns det ganska uppenbart.

Nåväl, tack för upplysningen!

Har en vattenkokare som inte slår av automatiskt om inte locket är stängt. Är det ångtrycket eller temperaturen som den reagerar på, mån tro? Temperaturen borde ju inte stiga över 100, märkbart, men ångtrycket borde ju kunna indikera när det börjat koka (givet stängt lock).

Det är temperaturen som får en liten bimetallflärp att klicka över och bryta eltillförseln till spiralen. Det brukar sitta två i serie, en som vi kan kalla drifttermostat som slår till och från varje gång man använder kokaren och en med lite högre frånslagstemperatur (tror inte den återställer sig själv) som vi kan kalla säkerhetstermostat. Den sista som extra säkerhet för att kokaren inte ska börja brinna.

Det finns inga tryckgivare i vattenkokare. Trycket i behållaren är försumbart högre med locket på, det är ju ändå stor glipa vid pipen. Men då du inte har locket på så värms inte drifttermostaten upp så fort som den ska (sitter oftast i/vid handtaget) och därför kan den stå och koka längre tid innan den slår ifrån. Värmeledning från byttan till termostaten försämras alltså då ångan har fritt flås uppåt utan att hållas mer koncentrerad av locket oavsett tryck.