Göra egen torkad frukt

Tjena!

Tänkte göra egen torkad frukt.
Skulle behöva lite tips och råd.

Dom frukter jag hade tänkt att göra är banan, jordgubbar och äpplen.

Kan man skiva frukten i skivor sen rakt in i ugnen i ett par timmar?

All hjälp uppskattas

Ja, när jag torkar frukt kör jag på 100grader och med ugnsluckan lite öppen. Då torkar frukterna fint och långsamt.

Jag tycker personligen att 100 grader är alldeles för varmt för att torka frukt. Svamp, kött och bröd kan man torka vid den temperaturen, men för frukt och bär så kör jag på 50 graders ugn och låter det oftast gå under natten med en pinne i ugnsluckan så den inte är helt stängd.

Man tackar man tackar för tipsen. Hade bara några äpplen och kiwin hemma så nu har dom stått i ungefär 7 timmar i ugnen och borde väll vara klara snart

Det går alldeles utmärkt att torka både det ena och det andra i ett vanligt torkskåp för kläder. Det viktiga är att råvaran som skall torkas har en ordentlig luftspalt, dvs inte täcker varandra och är delat i lagom stora bitar/skivor. Hönsnät duger väl för att få fram luft mellan. Skivor på ca 3 mm i tjocklek är lagom (t ex kött). För tunna skivor går sönder lätt när de är torra och inte ger den substans man eftersträvar i samband med blötläggning.

Bananer är inte lika lätta att torka som t ex äpplen eller päron. Bananskivorna brukar klibba fast vid underlaget och ibland smälta till en sörja. Nästan omöjliga att få loss.

Vindruvor blir ju russin . Aprikoser, persikor och liknande funkar också väl. Tänk på att vända dem med den köttiga sidan uppåt. De torkas lättast i halvor med urtagna kärnor!

Till och med hela maträtter går att torka, allt från gulasch till kalops och sjömansbiff.

~Paul~

Här är ett recept på bananchips torkade i ugn: http://www.ehow.com/how_2183811_make-banana-chips.html Tänk på att gradantalet är i Fahrenheit, 200°F är ungefär 94°C.

Svårt att svara på, man får liksom undersöka det man torkar för att se när de är klar. Ta ut en provbit, en av de större bitarna, och låt svalna några minuter. Undersök sedan noggrant genom att klämma och riva om det fortfarande finns fukt kvar inuti, eller om allt förvandlats till glykos som har en sirapskonsistens och som inte dunstar. Det räcker men en liten rackarns fruktbit som inte är genomtorr för att sabba en stor laddning torkad frukt under lagringen om den börjar mögla.
Jag brukar låta det ligga utspritt på tidningspapper i minst ett dygn efter torkning och innan jag packar i glasburkar eller liknande.


Nej, det låter ju hur spännande som helst. Har du testat det själv? Hur funkade det?

Det är en del jobb med det men det funkar. Man bör tänka på att när maten är färdigkokt på spisen att man tar ut köttet och torkar det för sig, samt såsen för sig. Sedan kan man lägga ihop dem igen.

Såsen blir till ett pulver/mjöl och köttet liknar beef jerky.

~Paul~

Nu är jag inte tillräckligt kry för fler fjällvandringstrippar, men det hade ju varit guld när man var yngre, att få stila och ha med sig egentillverkad, torkad kalops eller liknande.

Det var precis så jag började torka och koka in mat, nämligen i samband med vandring och jakt/fiske.

Min favorit är sjömansbiff inkokt i glasburk. Den är fasen mig bättre än originalet.

~Paul~

Tack för tråden, blev sjukt nyfiken at prova på detta!!

Hur gör man med vindruvor? Har dom hela som dom är eller ska dom halveras? Tänkte på att det är skal på dom...

Fasen, måste ju stänga in katten i nåt rum. Annars lär hon ju bli intresserad när ugnsluckan är lite öppen...


En helt vanlig pinne utifrån? Det kan inte börja brinna och så?

Pricka varje druva med en nål. På det viset kan vätskan avdunsta.

~Paul~