Hur ser din Nyårsmeny ut?[sammanfogad]

Då låter det ju som att det funkar med en köttbit, klyftpotatis och pepparsås. Som förätt tar ni en irish-coffee. Gör du t.ex. oxfilé så behöver det inte krånglas till, steka köttet, SoP, voilá!

Jo, jag tänkte faktiskt samma sak. Men vad kan man göra för att göra det hela mer "intressant" och lite annorlunda om man säger så?

OK. Det är m a o en rejäl köttbit som kommer att serveras.

Du har flera vägar att gå.

1. Som ugnsstek (marinerad eller naturell).
2. Separata bitar i panna, t ex entrecote eller biff/oxfilé.
3. Någon typ av rullader (senap, cornichoner, rökt fläsk och kokta äggfragment).
4. Strimlat och lagat på kinesiskt vis (kräver bättre kött).
5. Inbakat (typ Wellington).
6. Som rostbiff/tjälknöl

Vet inte riktigt vad du föredrar .

~Paul~

Jag fundera på att grilla oxfilén, men vet inte om jag orkar köra ut grillen mitt i vintern. Men vi får se.

Vad kan man krydda köttet med? Vad skulle ni föredra på nyår; entrecóte eller oxfilé?

Edit:
Ska stekas i pannan om jag inte grillar.

En extremt enkel och god sås, om ni inte vill ha pulversås, är denna.

1 dl socker
1 dl balsamvinäger
1 dl kalvfond
4 dl vatten
Färsk rosmarin

Smält socker på mellanvärme i en kastrull. Tillsätt balsamvinäger sakta (det kommer att stelna längs kanterna, men det är ingen fara). Tillsätt vatten och kalvfond och lägg i ett par kvistar rosmarin. Låt det puttra ca. 10 minuter, ta bort rosmarinen och red med maizena. Enkelt och mycket gott.

Om du skall steka i panna så skulle jag personligen välja entrecoten i ca 2,5 - 3 cm tjocka skivor. Oxfilé i panna kräver lite mer raffinerad tillagningsmetod. Något som jag tror att man inte orkar hålla på med en under en nyårsafton.

Det viktiga med entrecoten är att pricka tiden och värmen exakt, annars blir det segt och torrt.

~Paul~

Jag vet inte exakt men en fin typ av "brie" ost lägg på en klicka kvittenmarmelad (en typ av äppelmarmelad)
lägg detta på en gott salt kex. mums

Kör nog i så fall på entrecóten om du säger att oxfilé är svårare att tillaga. Men hur vet man när den är klar i så fall?

Varför inte köra med en riktigt maffig ostbricka? Köp en 5- 6 ostar, olika sorters kex, fikon, päron, parmaskinka, Zetas oliver, ölkorvar du skär i småbitar, vindruvor osv.
Enkelt, men säkerligen hyffsat populärt om du lägger ner lite energi i det hela.

Det hela hänger på värmen och tiden. När du pressar ner entrecoten med en gaffel så bör den inte vara stum och hård men heller inte sladdrig. Den skall ge efter lite. Då är den ungefär medium rare.

Du bör steka den på näst högsta värme, ca 5:an på en vanlig elplatta. Låt pannan bli riktigt varm innan du lägger i köttbiten. Salta och peppra efteråt och inte före stekning. Snitta upp den sega kanten med ca 1,5 cm mellanrum. Använd en kombination av olja och riktigt smör. Lägg i smöret lite senare än oljan.

~Paul~

Hur länge ska man steka på vardera sida?

Du får god hjälp av dePaul här. Jag vill tipsa dig om att köpa hem en bit kött och testa redan i veckan. Sen blir det fullt med julfirande och plötsligt är det nyår. För att känna dig säker på att det du serverar blir gott, och för att du ska slippa osäkerhet på nyårsafton, så är det min rekommendation.

Fånig skulle jag känna mig om jag lagar något för första gången och gästerna skär i sin köttbit och blodet väller ut.