Egen kryddost

Hej är det ngn som har gjort egen kryddost? Vi gör ost själva varje jul men jag har börjat smaksätta osten för att få lite variation. Förra året gjorde jag en med wiskysmak vilket blev helt ok enligt mig.

I år skulle jag vilja göra en kryddost. kryddor borde bli kryddnejlika, spiskummin & kummin men vilka proprtioner ska man ha? Visst går det att testa sig fram men det tar ngr år då vi bara gör ost en gång om året :-) Ngn med erfarenheter? Tanken är att blanda kryddor med ostmassan innan jag pressar ut vasslet.

beror väl lite på hur kraftig smak du vill få ut. Borde väl bli lätt att se när du tillsätter kryddorna till massan om de blir förmycket eller för lite. Smaka dig fram?

Jag antar att man får krydda lite sparsamt för smakerna lär utvecklas lite under en månads mognad. Verkar vara lite ovanligt att göra egen ost, har spenderat ngr kvällar med google utan ngr direkta bra träffar. Men det är en kul grej till julbordet.

Återkom gärna med recept och arbetsgång samt lagringstider och andra krav som kan finnas. Speciell utrustning och sånt. Krav på tillgång till produkter som är svårtillgängliga (råmjölk?)

Älskar kaffeost, men köper den. Säkert nån liten gumma som vet hur man gör som sitter i nån liten stuga i tornedalen utan internet. När alla dessa gummor gått ur tiden, så har kaffeosten gått samma väg. Låt inte din jul-kryddost gå samma väg!

Det ska jag absolut göra. Sambons mormor (bondmora) gjorde alltid ost varje jul, som tur är var alla yngre intresserade och likaså jag när jag kom in i bilden. Nu när mormorn är borta har vi fortsatt att göra ost på samma sätt.

Det är lite marigt då man måste få tag i färsk mjölk direkt från bonden (vet inte om det får säljas direkt enligt livsmedelsverket ...) Mjölken värms upp och sen används löpe som går att köpa i större ICA butiker. När allt börjar koagulera skärs det upp och vi lyfter det med en sil ner i formar som är klädda med duk där vi pressar allt till en fast massa. Dessa brukar sen få mogna i ca 1 månad +.

Förra året gjorde jag en wiskeyost där jag först gjorde en neutral ost som jag varje dag baddade med wiskey samt då och då injeserade med wiskey. Snålade inte direkt så det gick åt en kvarting Jameson som jag hade hemma och blev faktisk riktigt god. Efter två veckor klädde jag osten med parafin.

Resultat: http://i41.tinypic.com/w8p6kl.jpg

Återkommer efter helgen då vi ska ysta.