Få till biffar som håller ihop med quornfärs?

Jag har försökt göra biffar kanske 4-5 ggr med quornfärs. Men varje gång jag steker/vänder dessa så blir allt i småsmulor, någon som har bra tips? Jag har följt recept och bytt köttfärs mot quornfärs.

Ju mer du vänder och lallar runt med dom ju mer kommer dom att trasas sönder.

Sen får du ju gärna länka receptet eller åtminstonde berätta vad det är i.

Fast det blir inte alls så ömtåliga när man har köttfärs. Här är några recept jag gjort


http://www.recept.nu/1.12302/werner_.../wallenbergare

http://www.tasteline.com/Recept/Pannbiffar ( hade grönsaksbuljong istället)

http://www.recept.nu/1.308077/per_mo...rgs_hamburgare


Plus att jag gjort några gånger och bara improviserat biffarna.

Jag brukar först steka färsen och sen mods den med händerna. Därefter rör jag ner ett ägg och ganska mycket vetemjöl. Går även att binda den med soyamjöl eller en blandning av vätska och ströbröd. Jag brukar köra ner mjöl tills jag kan forma biffar som inte kladdar så värst mycket. Men glöm inte att krydda till rejält då vetemjölet mildrar alla smaker

Mjölk+ströbröd. Gjorde det hundratals gånger då jag var vegetarian.
Gör blandningen relativ tjock så fungerar det bättre.

1 ägg, lite ströbröd som har fått dra i grädde och (den magiska ingrediensen) 2-3 kokta, kalla potatisar - knepet är sedan att hastigt mixa allting med en stavmixer några sekunder. Du får då en slätare färs som håller ihop rätt bra. För att vara på den säkra sidan kan du också steka dem för att ge dem yta och sedan eftersteka dem i ugnen för att undvika sönderfall i stekpannan.