Har någon beställt från modernist pantry?

Är det någon här som beställt något från Modernist Pantry (www.modernistpantry.com). Det verkar vara en sida som säljer "sällsynta" ingredienser för modern matlagning i små förpackningar. Dom verkar ha många som saker som är halvt omöjliga att få tag i inom Sverige, och dessutom slipper man köpa ett halvt kilo av varje produkt. Är riktigt sugen på att slänga iväg en beställning och undrar därför om någon har erfarenhet av den sidan. Låter nästan för bra för att vara sant.

Har inte beställt därifrån men tror inte att den är för bra för att vara sant. Tror bara att de insett att det finns ett växande antal hemmakockar som tycker att det vore kul att exprimentera med denna typ av produkter men som, liksom du själv, inte pallar att köpa enorma mängder.

Skicka ett mail till dem och kolla. Frakten blir nog dyrare till Sverige men det borde inte vara farligt med tanke på vikten. Hoppas bara inte att tullen kallar in dig på förhör när du får brev med vitt pulver...

Meddela gärna om du får respons från dem.

Tänk på att man inte får importera livsmedel från utanför EU hur som helst. Kolla upp i förväg om det du tänkt beställa är OK.

Kolla in Cream Supplies annars:
http://www.creamsupplies.co.uk/molec...s/cat_197.html

Billigare frakt från UK, dock inte samma utbud. Har själv beställt bl a en rökpistol och precisionsvåg därifrån.

Har redan slängt iväg en beställning. Jag tänkte inte alls på vad man får ta in och inte, men jag ska kolla upp det. Det jag beställt är i princip Gellan, Äppelsyra (malic acid) och Transglutaminase.

CreamSupplies är bra, har handlat där förr, men de har inte de ingredienserna jag söker.

Frakten var inte vidare dyr, det kostade något i stil med 8$ grundfrakt, och sedan 30 dollar per kilo. Beställde dock bara 200g totalt, eftersom det mesta säljs i förpackningar om 50 gram.

Återkommer när jag fått hem paketet (eller när det har fastnat någonstans).

Tror absolut inte att det ska vara några problem att ta in produkterna (skulle vara köttklistret i så fall, men det är ju godkänt i EU så det ska vara lugnt). Fick bara upp en bild i huvudet när den nitiske tulltjänstemannen fick för sig att det var knark.

Vad ska du använda produkterna till?

Jag är lite sugen på att beställa deras Sferification Kit föt att göra faux kaviar. Har tidigare fuskat med fuskkaviaren genom att använda tapiokapärlor, men detta vore roligare.

Jag _tror_ inte heller det blir några problem. Köttklistret är ju inte direkt farligare än något annat, inte direkt så att jag ska klistra ihop levande djur som riskerar att få någon importerad sjukdom. Det skulle väl isådanafall vara p.g.a. okunskap som någon börjar gnälla, om de inte lyckas hitta det i någon lista över tillåtna saker.

Jag ska använda dem till lite allt möjligt faktiskt. Just Activa (köttklistret) vill jag dels använda för att skapa lite roliga kombinationer, exempelvis kyckling/kalkon/anka som rullas ihop i en cylinder. Det finns även många fiskrätter där man kombinerar flera fileer till större block, eller skär upp en bit fisk och lägger i tryffel och klistrar igen.

Gellan LT100 ska jag använda till några få rätter från The Fat Duck Cookbook (exempelvis lax i lakrits-gel), även om det oftast är Gellan F som används. LT100 smälter vid lägre temperaturer än Gellan F, men det är inte lika känsligt mot vätskans saltinnehåll, och ger en lite mjukare och mer elastisk gel.

Malic acid används också till en hel del rätter i den boken för att justera PH t.ex. Det används exempelvis för att få rätt syrlighet på purreer, och för att stimulera salivproduktion för ätbara "karamell-papper" och Hot and Cold Tea.

Det finns mycket skoj man kan göra med spherification, så det rekommenderar jag helt klart om du inte provat det. Jag har inte gjort just kaviar, men att göra spherical Mohitos med myntablad inuti äger!

Update! När jag kom hem från jobbet låg paketet och väntade på mig i brevlådan. Måste säga att det gick väldigt fort för att vara USPS (beställde i tisdags). Inga problem i tullen med andra ord.

När jag öppnade paketet låg alla ingredienserna snyggt förpackade i pappers/plast-liknande förpackningar. Kort och gott är jag väldigt nöjd. Sidan hade väldigt bra support också och man fick svar omedelbart. Ett tips om ni ska beställa därifrån är att välja PayPal som betalningsmetod, och sedan betala med kort därifrån. Försökte betala med kort direkt på sidan och den vägrade acceptera det svenska kortet.

Kort och gott kan jag verkligen rekommendera sidan.