Lönsamhet i ett gatukök

Kul med entreprenörsanda, har själv startat och drivit en grill i många år och ska dela med mig av mina kunskaper inom ämnet. Kan börja med att berätta att min korvmoj låg i en av Sveriges tre större städer och att jag sålde den häromåret för ca 750 000 kr.

Det allra första du ska ha klart för dig är varför ska folk handla hos mig? Är min mat fräsch, är jag billig, är jag snabb, har jag ovanliga maträtter? En av dessa ska sticka ut iaf, men helst en bra kombination av två eller flera idéer.

Sen så får du tänka dig att du måste ha minst 150-200k till att starta HB, köpa vagn, inventarier, råvaror, tillstånd, snygg image (grafisk profil) och ställa in dig på 12h jobb/dag. Räkna in mutor här också. Anställ ingen så långt du kan jobba själv. Har man bara en enda anställd går en stor del av vinsten (iaf i början) till att betala lön och allehanda sociala avgifter/skatt.

När du drivit din grill i några månader så börjar du märka vilka som är dina stammisar, dessa behöver du sedan inte ge kvitto till när de handlar utan kan börja ta betalt svart. Viktigt här är att ha en snabb tunga och är trevlig. Snacka om vad som helst, du ska se till att de inte tänker på att du tar betalt svart. Egentligen är det viktigaste hur du är som person, är du en skön social individ så lyckas du med vad du än satsar på, så länge det inte kräver spetskunskaper.

Ett annat sätt att komma undan SKV är att köpa in hamburgare/korv/kebab eller whatever under bordet från leverantören. Alltså så du slipper betala moms på dessa artiklar och sedan säljer under bordet till kunden så det inte syns på dagsrapporten, detta kräver dock en hel del is i magen och att du har ytterst god kontakt med din leverantör. Tro inte att du kan göra detta efter en månad eller två. Lyckas du göra detta kan du dra in jävligt bra summor (förutsatt att du jobbar själv). I min prime var jag uppe i summor på 60-70k/månad. Men som sagt, då bodde jag i grillen i princip och tog nästan kål på mitt förhållande.

Såg någon som nämnde färdighackad sallad etc, glöm allt sånt skit. Vill du tjäna bra pengar så betyder det mycket arbete med var råvara du har. Hitta på nya konstellationer av vanliga råvaror (t.ex är det väldigt poppis med picklad lök på Sushirestauranger, ett enkelt exempel). Tänk utanför ramarna, alldeles för många grillar/korvkiosken gör samma sak överallt!

Sen måste du ha en billig rätt som är din nisch. En korv som ingen annan har, så att de som handlar korven fattar att du tänkt till. Även fast svenskar är avundsjuka som få på företagare som det går bra folk så har de ändå en stor uppskattning för något ovanlig och eget i landet brunsås.

Tycker du ska skita i festivaler då det är sån jävla bök som är olika för varje festival. Tillstånd, konkurrens och allmänt struliga schema, för att inte nämna vatten/el/avlopp.
Ställ in dig på en bra plats, kombinera gärna industriområde med en stor mataffär eller vid lågprislador. Att hitta en plats är A och O, och det är antagligen det allra svåraste. Jag hade en jävla tur, man måste vara ihärdig med kommun/länsstyrelse etc. Det är en seg process, men ge aldrig upp när du hittat drömläget.

Skulle kunnat skriva extremt mer om ämnet men har ingen tid just nu, så bara fråga på så svarar jag i sinom tid.

orkade inte läsa igenom hela tråden men angående att åka runt på somrarna och sälja på festival - gör det inte. Har jobbat i flera år med matförsäljning på just festivaler, det är inte lönt och det är sjukt mycket att fixa. om det är något speciellt du undrar kan du pma mig

Finns ju en grym tråd om något liknande på Flashback.

En kille från Dalarna om jag inte missminner mig kom med ungefär samma fråga som dig. Han köpte senare i tråden ett mobilt gatukök, och uppdaterade tråden i säkert 2-3år som uppföljning.
Han gjorde vad jag erfar hyfsat stora pengar på den storyn, han sålde hur som senare av gatuköket och fortsatte driva andra företag i egen/delad regi.

Riktigt bra, och sporrande tråd för egna företagare skulle jag säga!

Försökte hitta tråden men utan att lyckas, någon som kan fylla i?

Vad tror du om att tillverka egen korv och hamburgare?

Arranderade gatukök en sommar för att göra något anorlunda.
Tänkt på att försöka vara lite mer unik än att bara sälja korv. Jag gjorde en hamburgare meny med tacoburgare, fetaostburgare, us burger, laxburgare. Finns det en lokal korv tillverkare så sälj från den, folk gillar lokalt, tänk på kötthalten i korven, köp gärna lite dyrare med god smak i!

Vill du ha reda på priser så åk bara till Martin Olssons, city gross mm där står priserna på varorna utan moms, dem säljer även alla möjliga engångs artiklar som du kommer behöva. Du kommer aldrig få en grossist att köra dina varor åt dig då du beställer för lite åt gången utan räkna med att köra själv.
Tänk att du sätter alla pris ggr 5, så om du köper in en 33coca cola för 2.5:- så blir utpriset ca:12.5:-.

Det brukar var ekonomiskt hållbart att stå utanför ett köpcentrum med en ica maxi och systembolag eller liknande det gjorde jag och det gick bra! Bara att prata med Ica ägaren och fråga om du kan få hyra plats på hans parkering.

Lycka till...

Jag vill hänvisa dig till en lite äldre liknande tråd här på FB.
Gatukök på hjul

Om jag skulle starta något liknande så skulle jag nog satsa på "strömmingsrulle".
Fanns en på söder (Sthlm), medis för ett antal år sedan. Vilken tid man än åkte/gick förbi hade den snubben fullt upp.

Strömming, mos o tunnbröd med lite grönsaker... Finns nog inget med bättre vinstmarginal.

Tänk på att du måste ha en hel del tillstånd och någon enstaka "utbildning".
Läs tråden jag länkade till så förstår du.

Önskar dig lYCKA tILL^^

Nu blev jag hungrig... allt handlar om att ha bättre mat, fräschare, bättre priser och INTRESSANTARE mat än kebab vagnen som står brevid.

Tråden har inte dött, Men jag var nära att göra det... Jag sprang för fort, in i den berömda väggen.... Pain i temporarily, glory is forever...

Tack för alla bra svar, sålänge...