Spätzle

Undrar varför inte dessa riktigt slagit igenom i Sverige? det är ju så satans gott.

Bra fråga.
Jag fick dessa på diverse middagar i södra Tyskland till framförallt kött.
Jättegott

Bar Central på Södermalm har det på menyn.

De gångerna jag serverat detta tillbehör så har åsikterna varit mycket delade. En del tyckte mycket om det, andra lämnade i stort sett allt på tallriken.

Hemligheten är att smörsteka spätzle. Efter att man har kokt dem så låter man dem svalna. Sedan hettar man upp stekpannan på ganska hög värme och låter spätzlena gå i tillsammans med valfria ingredienser och kryddor. Det är gott med rött paprikapulver, cayenne, malen kummin (brödkummin), samt mejram. Det kan man äta antingen som det är eller tillsammans med rökt fläsk, kassler och liknande. Surkål är kanongott till. Liksom en skummande öl.

~Paul~

Nu fattade jag inte allt från denna men är det inte lite som att vi har klimp i köttsoppan ibland, men det ser ut som om dom är mindre. makaron stora.. Kanske lite hårdare än klimp då.

Läst tyska i 2 år i skolan för ... 20 år sen, enda jag lärde mig var grammatik, men att läsa recept gick inte vidare kan jag säga.

Skall det serveras som makaroner vid sidan om eller med i såsen... jag fattar ingenting

Måste först säga att jag inte är någon expert på detta område har bara ätit det ett fåtal ggr, men dom vwerkar kunna skifta i utseende allt från spagetti varianter till mindre makaroni varianter och jag har blandat ner det med pasta såser och även med grönpepparbiffar med sås till och det smakar utomordentligt, om du har någon Lidl i närheten så kan det tänkas att dom har kvar dom körde en drive för några veckor sedan. Men är väl egentligen en variant av gnocchi?

Spätzle kan serveras precis hur som helst. De kan ingå som klimp i soppa eller som tillbehör till en god frikassé eller stekt i panna tillsammans med grönsaker och ägg på spanskt vis eller som söt desert!

Konsistensen skall helst vara fast men inte hård. Den skall också vara ganska luftig. Det värsta är hårda och sega spätzle.

Min favorit rätt är nog dillkött med spätzle eller pepparrotskött med spätzle.

~Paul~

Gnocchi innehåller oftast semolinamjöl och potatis, vilket spätzle inte gör. Spätzle är inget annat än miniklimp.

Min egna består av mjöl av bra kvalité, ägg + äggulor, eventuellt mjölk eller vatten, salt, peppar, muskotnöt eller mjuskotblomma, persilja samt en nypa bikarbonat för konsistensen.

~Paul~

Oki tackar för infon, ska helt klart testa med dillkött kan tänka mig den kombinationen.

Du kommer inte att bli besviken. Det är ljuvligt gott.

~Paul~