gnocchi tips :)

Gör Gnocchi al Burro e Salvia, simpelt men ack så gott.

Gnocchi, smör och färsk salvia.

http://www.youtube.com/watch?v=Q9ZAmXDDOOQ

Najs, det är ungefär samma deg som till vanliga kroppkakor (inte Öländska) vilket jag älskar.
Jag har aldrig gjort potatisgnocchi, men nu tror jag att jag måste göra ett försök.
Vad brukar du helst servera dem med?

Han säger ju på slutet av videon att det är "store bought gnocchies".
Precis som allt annat som är halvfabrikat, så innehåller de väl en hysterisk mängd vatten som utfyllnad, och det är väl därför de exploderar.
Skitkul att titta på dock. Jag måste lägga upp den på Fejan.

Rent tekniskt så är det inte så stor skillnad på potatiskroketter och gnocchi. Som bekant så friterar man kroketter också .

Ja, degen påminner om den i kroppkakor, har inte tänkt på det .

Jag brukar servera gnocchi till allt möjligt. T ex grytor och stuvningar, som små klimp i soppor, samt på egen hand i tomatsås eller stekta och blandade med ägg och bacon, samt beströdda med färsk persilja.

Det är kanongott till helgräddad karré, korv samt kassler med smält smör över och rostade linfrön.

Man kan också göra en typ av frittata på dem. Där är det bara fantasin som sätter gränser. Jag gillar personligen att ha i sidfläsk, vitlöksfräst blandsvamp eller stensopp, samt någon typ av ost över varefter jag gratinerar det hela.

~Paul~

Haha, ja det är en dråplig video. Både det expanderade vattnet, samt äggvitor i kombination med varma gnocchi är boven i dramat.

När jag friterar mina gnocchi så är jag noga med att inte ha i äggvita och för mycket vätska. Jag brukar dessutom panera mina gnocchi och köra in dem i frysen. De går således från frysen direkt in i den heta oljan, på samma sätt som fiskpinnar och liknande. Det resulterar i en mycket krispig yta.

~Paul~

Tack för tipsen. Detta skall testas som sagt var.

Jag funderar även på att testa att göra en öppen kroppkaka. Har glömt vad ni kallar det på kockspråk, demonterad eller nått liknande va?
Dvs enbart koka gnocchierna i saltat vatten och servera dem tillsammans med rimmat och rökt fläsk, lök och kryddpeppar, brynt smör och lingonsylt. Vad tror du om det?

Ja, testa! Det är ju så vanligt att folk går in för att laga typiskt italienska rätter på gnocchi, tyvärr. Det finns ju så mycket annat gott man kan göra med dem.

Tänker du på sprängd kroppkaka?

Din idé om rökt fläsk, lök osv låter som en alldeles utmärkt sådan! Så brukar jag också äta dem. Idag blir det en liknande rätt. Jag äter nämligen rökt och därefter kokt fläsklägg med surkål och knödel. Tyvärr har jag glömt att inhandla öl .

~Paul~

Funkar utmärkt.

Jag brukar äta det med isterband, gott det med.

Tack gubbar, det är dags för storhandling igen på torsdag, så då skall det handlas hem lite saker så jag kan exprimentera med några varianter på potatisgnocci. Den sprängda kroppkakan blir nog det första försöket. Jag älskar kroppkakor, men hatar att göra det för man blir stående i köket en halv dag.

Du får självklart avlägga rapport. Tre karbonkopior!

~Paul~

Fräs ihop smör och olivolja, tillsätt provencaliska kryddor (oregano, rosmarin, timjan, kyndel) samt lite peppar. Lägg den kokta gnocchin i stekpannan och rör om.

Toppas med parmesan eller Grana Padano.