gnocchi tips :)

hej
jag skulle bli jätte glad om ni ville dela med er av era gnocchi recept (potatis varianten)

Gjorde gnocchi ikväll och gjorde då så här:

(receptet är till 4 personer)

Koka 1/2 kilo potatis riktigt mjuk. Häll av vattnet, mosa potatisen och rör ner 3 äggulor. Smaksätt med salt och vitpeppar. Arbeta in vetemjöl till du har en hanterbar deg (ca 150 gram mjöl) . Ta upp degen på ett mjölat bord, gör lillfingertjocka korvar och dela dessa i centimeterlånga bitar. Koka gnocchisen tills de flyter upp till ytan. Lägg dem på ett oljat fat (så att de inte klibbar ihop) och stek dem till sist i lite smör.

Själv serverade jag dem till kyckling med en liten skvätt dragonsås.

Låter kanon

STEK!?

Nej de ska inte stekas öht! De ska endast kokas och sedan ätas som de är tillsammans med tomatsås.

Är det viktigt att man låter potatisen bli torr? Jag försökte göra Gnocchi för några veckor sen men då var potatisen så blöt så att jag råkade ha i för mycket mjöl (blev liksom aldrig någon deg annars), vilket resulterade att det smakade skit.

Gnocci är bra med kyckling, pesto, tomater och parmesan.

Det vanligaste är att äta dem kokta men de går alldeles utmärkt (likt Spätzle) att ugnsgräddas, stekas och till och med friteras (efter att de blivit kokta).

~Paul~

Olika potatissorter innehåller olika mängd vatten. De bästa gnocchi-potatis är de ganska mjöliga sorterna. King Edward är alldeles utmärkt. Så här gör jag i grova drag:

http://www.videojug.com/film/how-to-make-gnocchi

~Paul~

Hur det går när man friterar gnocchi.
http://www.pusha.se/fritera-aldrig-gnocchi

Haha, fast det är inte så man friterar dem. Han kör helt enkelt med fel teknik. Poängen är att låta dem svalna, att inte ha i hela ägg i smeten, utan endast äggula, samt att vända gnocchi i antingen mjöl eller ströbröd innan fritering.

Jag har friterat dem många ggr med lyckat resultat. Det som clownen i videon råkar ut för har aldrig hänt mig.

~Paul~

Haha fantastiskt kul!

Man ska steka en ordentlig köttbit, sen koka gnocchin och sen steka den i köttspadet. Mumsfilibaba!

Skall testa att laga denna goda rätt, har bara ätit den på restaurang innan.
Mitt tips är att lära sig att uttala rätten på korrekt sätt. "Njocki" skall det uttalas. Och därmed pasta!
Har aldrig hört en enda människa säga det rätt förutom Alexandra Sazzi...