Natriumhydroxid????

Nej det är inte ett så felaktigt namn.
Soda är som du skriver Na2CO3 men är inte så väldigt basisk. Natriumhydroxiden kallas för kaustisk (gammal beteckning för frätande) soda för att den är mycket mer basisk och framställdes förr från Na2CO3.

Irrelevant eller inte, fetaste bumpen jag någonsin sett! 2004 -> 2017

Men när det gäller "baking soda" beror det nog lite på i vilket sammanhang man stöter på det. I en kokbok tror jag att betydelsen är just bakpulver. Att endast använda bikarbonat kan ge en bitter smak.