Rönnbärsgelé - när bäst?

Vänner,

Det är gott om rönnbär i år. Jag har därför tänkt koka en skälig mängd av detta naggande goda viltköttstillbehör. Dock blir jag inte riktigt klok på när det är lämpligt att sätta i gång detta kok. Vissa hävdar att bären allra helst ska vara "knappt mogna" - och då gärna även frostnupna. Är detta korrekt?

Min tanke är i sådant fall att plocka den mängd rönnbär jag behöver för att sedan låta dem ligga i frys över natten.

Är detta att föredra?

Vänligen

Maarden

Alla de sätten du nämnder duger. Varför man får olika förslag beror på själva metoden man tänker använda. Färska bär innehåller mer pektin. I äldre bär har pektinet omvandlats till sackarider och därför inte gelatineras lika enkelt. Varför inte testa en kompromissmetod, dvs blanda färska tillsammans med riktigt mogna bär, för både konsistens och smak?

~Paul~

Tack dePaul!
Då jag är en otålig själ sätter jag i gång med rönnbärsplockandet redan nu.
Återkommer med resultat - i ord och bild

Låter bra, lycka till!

~Paul~

Jag gjorde gelé för några år sen. Det blev fruktansvärt beskt och hade inte med sockermängd att göra, beskan kom med stjälkarna tror jag men det stod i receptet att de skulle vara med.... Så mitt tips, ta bort dem!

Sagt och gjort! Skall koka gelé nu i eftermiddag.
Håll till godo!

Ska också göra detta i år. Några veckor till innan bären är mogna dock.

Nja. Det var väl ingen större smaksensation. Men inte heller så äckligt som folk påstår. Till rätt kött kan det nog vara gott. Men tacka vet jag svart vinbärsgelé.