Det är lättare med ichtyofag = fiskätare som fiskgjusen.
Nu vet jag inte om ichtyofobi avser berättigad vaksamhet mot vithaj eller motvilja mot sardiner i burk. Men ska det vara grekisk fisk så får det nog bli ichtyo- första ledet. En del purister går i taket om man blandar grekiska och latinska morfem till en sammansättning.
http://en.wikipedia.org/wiki/Ichthyophobia (OK, rädsla inklusive rädsla för Hg, PCB ...)
En annan möjlighet är att använda en misantrop som mall för en misichtys. Men där är jag på djupt vatten med grekiska böjelser.