SDL är ju ett språk, så det lär ju inte vara begränsat till någon speciell plattform. Däremot är det ju inte säkert att det finns utvecklingsverktyg till alla plattformar.
De SDL-verktyg jag har erfarenhet av genererar ut C-kod så det bör ju vara möjligt att ha mac som målplattform.
www.sdl-forum.org