Ska bjuda polarna på Oxfilé!

Tjohejsan,

Ska bjuda polarna på Oxfile i helgen och undrar mest hur jag "säkrast" tillagar den så att jag vet att alla tycker om den. Den ska inte vara för blodig men inte heller för välstekt, måste finnas någon bra innertemperatur som köttet ska ha för detta?

Marinerar man oxfile? if so, kan man stoppa in filén i ugnen om inte vädret tillåter grill?

Tänkte att jag bara kör klyftpotatis till detta med en sås som flashback tippsar om!

Har inte lagat oxfile innan och eftersom att det är så dyrt så vill jag ju inte misslyckas därav alla konstiga frågor

Tack på förhand!

Stek den först för att få en fin yta låt den sen gå färdigt i ugnen.

Hur många grader på ugnen och när är den färdig? Innertemperatur?

Köp en köttemp och sätt in i steken när du lägger den i ugnen. Googlea fram hur varm den skall vara i mitten beroende på hur blodig du vill att den skall vara.

Kör den helst på lite lägre värme och inte fullt ös i ugnen, 100 grader borde bli finemang!

Varför ska du bjuda på Oxfilé? Har du redan köpt köttet eller ska du?

Jag tycker inte du ska äta kanske det mest överhypade köttbiten i Svensk historia, Oxfilé är för sitt pris väldigt väldigt ovärt. Lite smak och ganska trist egentligen..

Bjud dom på norrlandspölsa, inte priset som räknas. Äter de inte be dom fara åt helvete.

Kan hålla med. Om vissa i sällskapet inte klarar av ens en medium oxfilé, varför slösa pengarna?
Kör en stor rostbiff i ugn istället. Varför inte köra på rostas och säga att det är oxfilé? Är dom inte insatta märker dom ingen skillnad och du har sparat in hundralappar som kan gå till vin eller liknande istället.

- ställ ugnen på 100-125 g
- bind ihop köttet till en fin, kompakt cylinder utan att snöra åt för hårt
- salta
- bryn i stekpanna i en blandning av smör och neutral olja (ej olivolja!)
- peppra runtom
- slå in köttbiten i en tättslutande aluminiumfolie och kör in alltsammans på ugnsgaller med en skål under (det brukar trots allt sippra ut vätska)
- tryck in en termometer
- kör tills innertempen är ca 53 g, ta sedan ut köttet och låt det vila i 10 minuter
- ta bort folien, bindsnöret och tranchera lite på snedden i ca 1 cm tjocka skivor

Servera med någon typ av potatis, sky eller örtsmör och en somrig sallad. Mer behöver man inte göra. Rött vin till.

~Paul~

Enklast är att hastigt steka filén i tjocka skivor het panna med lite olja.

Grilla oxfilén i aluminiumfolie, blir riktigt bra.

Har faktiskt aldrig lagat oxfilé så är också lite därför jag vill bjuda på det.