Vilken stekpanna använder du?

Använder också helst gjutjärn.
Det är inte svårt med ägg i en gjutgärnspanna, bara den är instekt så behöver du knappt använda något fett. Men en massa smör hjälper naturligtvis med nonstick samt smak.

Ni kan ju köpa en panna med dubbla handtag. https://www.amazon.de/Buyer-5652-32-...e+buyer+paella

De Buyer har ju även hjälphandtag på sina kolstålspannor med diameter 32 cm och över. Vill ni bestämt ha med enhandsgrepp kan Ronneby Ultra Light Professional vara något. Den är tunnare i godset och samtidigt har den lite större stekyta än De Buyer, så att man kan gå ner en storlek. 26 cm modellen är har en stekyta på ca 20 cm och väger ca 1.5 kg. En nonstick panna på 28 cm brukar ha en stekyta på 20-23 cm och väga emellan 1.1-1.3 kg.

Det finns bara ett riktigt bra alternativ och det är kolstålspannor.
Tunga men inte riktigt lika tunga som gjutjärn, ger alltid ett perfekt resultat vid kreerandet i köket

Ja den ska nog vara instekt för att det inte ska bränna fast.

Och smör ger den godaste smaken. 🤗

Skeppshult gjutjärn, De Buyer kolstål och Scanpan CTX för stekning med såser/syra (vin, citrus, tomat) eller bara när det behöver gå fort typ.

Precis som knutas kör jag på Skeppshult och Scanpan CTX och tydligen är vi inte ensamma: https://kockhuset.se/stekpanna/

Däremot bojkottar jag allt som heter Jamie oliver

Teflonpannor håller jag mig borta från också. Har alltid gillat gjutjärn och det brukar oftast bli skeppshult..

jag har haft Scanpan i drygt ett år och den är i princip som ny. Däremot har jag läst om andra som påstår att anti-stick försvinner efter mycket användning. Jag undrar om jag inte använder min tillräckligt (2 gånger per dag) eller om de inte tar hand om den som man ska.

Ronneby bruks lättviktsgjutjärn, har den i tre storlekar.
Ett par relativt billiga, Star Cuisine tror jag de heter, köpta på City Gross med keramisk beläggning vilket gör dem hyfsat non-stick men tåligare än teflon och liknande.

Använder 2 st äldre gjutjärns pannor jag ärvt efter min mormor. De är minst 70+ år gamla och silkeslena på botten då många års "kärlek" har fått dem nästintill spegelblanka i botten.

Väl skötta i alla år med infettning/skrapning om något fastnat.. aldrig ens en gnutta diskmedel under deras livstid.. Min dotter tjatar och vill ha dessa efter mig. Enda "nackdelen" är väl att de är lite tunga att hantera ex. då man steker pannkakor och vill "skaka" pannan lite i luften.. men man vänjer sig.

Har provat moderna pannor men aldrig varit nöjd med dem.. Känsliga för att botten slår sig om man slår i kall vätska i en varm panna. Då är det kört och de blir skeva och värmer olika på olika delar av bottnen.

Gjutjärns pannorna har tjock botten och har inte blivit skeva på sina 70+ år av användning.

Jag kan meddela att min Hackmann Allsteel keramiska panna gått till de sälla jaktmarkerna efter att ha hållt ungefär lika länge som en teflonpanna. När man får slita bort stekfläsket från botten är det nog dax.

Fiskars heter de numera.

Annars kör jag mest med DeBuyere kolstål.

Kör på en del blandat, mina favoriter är Fisslers stekpannor, men har även ett par äldre Skeppshult som tas fram i emellanåt. Känns roligare att köra stål än gjutjärn. Har även några äldre svenska varianter i stål med kopparbotten.

Vi hade en AMT non stick panna. Den tyckte vi var bra, speciellt med tanke på att den andra pannan vi hade var en Le Creuset gjutjärnspanna som vägrade sprida värmen till kanterna. Ingen poäng med en stor panna om man bara kan steka i mitten.

Men så blev AMT:n sliten i samma veva som vi fick ärva min mormors gamla Kockums panna. Nu använder vi bara den, Le Creuseten får bara hänga med i skogen när vi lagar mat på eld.

Spistypen - ved/gas/induktion/glaskeramik/gjutjärnplattor
lär väl ha viss betydelse för vilken stekpanna man vill ha?