Tips på sås till kineskäk?

Jag skulle vilja få till en liknande sås som man får på kinahaken som passar när man steker kyckling eller fläskfilé med wokgrönsaker. '
Vad behöver man för mystiska brygder?

<- vill också veta

Eftersom du är så utförlig med att tala om hur den smakar så är det ju väldigt lätt. Bara att rada upp alla 6398 kinesiska såser...

Många av rätterna ackompanjeras av en sås där basen består av kycklingbuljong och sherry. Därifrån finns det som Caine påpekar tusentals variationer. När jag wokar hemma brukar jag vilja hålla maten så "ren" som möjligt och tillsätter bara ovannämnda ingredienser och en skvätt soya.

Söt/sursås?

/zappe

Ostronsås är ohemult gott till det mesta som wokas.

Mvh

Jadu även en sötsur sås kan man göra på fler en 1 sätt men t ex

Socker, vinäger, chillisås, soja, sherry, apelsin, vatten, maizena, igefära och lite salt och peppar

Jag gillar främst kryddiga varianter. När man wokar så blir det ju rätt torrt om man inte tillsätter nån form av vätskeblandning och efterlyser därför lämpliga varianter. Såser är inte min grej liksom...

Sötsur sås är busenkelt:

1-2 dl strösocker i torr stekpanna, ett rejält sprut med ketchup, värm och veva runt lite tills det blir "såsigt", smaka av med ättika eller vinäger.

Sedan finns det andra varinter med konserverad persika etc. men det blir samma smak, mer eller mindre.

Currysås ska det vara!!! Försökte göra den hemma men det blev...inte gott.

Tyvärr ogillar jag både curry- och sötsursåser, borde nämnt detta. Nån annan kanske får glädje av dom dock.

Testa detta: Använd olja som bas. Chilisås. Vitlök. Ingefära. Socker. Salt. Peppar. Blanda efter eget tycke och smak. Prova dig fram. Detta är iof mer år Thai-hållet, men passar som en gud till fläskkött och kyckling.