Salta vattnet när man kokar ägg

Kokar ägg till frukost i skrivande stund och jag har alltid blivit tillsagd att man ska salta vattnet , varför jo ? så har man fått svar som att om man inte saltar så spricker ägget , om det spricker så rinner inte innehållet ut i vattnet, det smakar bättre och en massa andra förklaringar men aldrig någon vetenskaplig förklaring och därför vänder jag mig hit .


Men hur ligger det egentligen till ? Gör det skillnad ? osvosv

Tack för ordet !

har aldrig saltat vattnet och mina ägg har aldrig spruckit.

För maximal njutning - glöm inte att trycka ut kaviar på äggen/mackorna!

Salta? Har hört att gamlingar gör det, men aldrig provat själv.

OT: För lättast och snabbast njutning tar man såklart en kniv och hugger till i mitten och käkar en halva för sig med sked.. Lätt och snabbt Lite örtsalt på det!

Det var en annan variant.

Jag öser på med salt för att det ska bli lättare att skala. Om man inte har salt i när man kokar så är det större risk att dom är mycket svårare att skala och äggen går sönder och blir sådär fula.


Jag lärde mig det när jag jobbade på ett café för några år sen. Äggen var fruktansvärt svåra att skala och de gick sönder. Då fick vi höra att man skulle ösa på med salt, så gick det lättare. Och det stämde! Det var ju samma äggförpackning också så...

Sen dess har jag alltid kört på salt i vattnet!

Meen då kan ni ingenting Man saltar pga att OM ägget spricker så stannar vitan och gulan kvar runt ägget och rinner inte ut så vattnet och de andra äggen blir äckliga...dessutom så kan man fortfarande äta ägget som har spruckit efter som det inte rinner ut.

Köp en sån här:

http://shop.onoff.com/Produkter/Vitv...d23383976.aspx

Problemet löst alltid perfekta ägg, och den tjuter när äggen är klara.
Inget salt, ingen tidtagning, välj mellan soft/medium/hard. 1-7 ägg.

Det som kan påverka om ägg är lätta att skala eller inte är om de är för färska eller om man inte har spolat dem i kallt vatten ordentligt, inte om man har salt eller inte

Min första tanke är direkt att om du saltar så höjer du densiteten på vattnet, detta kanske resulterar i att äggen flyter och således inte dunkar i botten när vattnet börjar koka vilket medför att de inte spricker.

Detta är endast en hypotes så snälla hata inte på mig om det är fel

Jag är ingen äggexpert. Det fungerade iallafall! Och har fungerat sen jag började med det.

Funkar bättre att 'chocka' äggen genom att överföra dem från det varma vattnet till så kallt vatten som möjligt.

Kan det inte ha med vätskebalansen att göra? Även skalen på ägg andas så om de läggs i rent vatten, kommer vatten att diffundera in i ägget vilket ökar dess volym och interna tryck, så att det spricker. Häller man i något salt i vattnet, kommer inte lika mycket vatten att kunna diffundera in i ägget.

Om det nu är någon som inte känner till det så gör för guds skull inte tvärtom. Jag vet inte vad jag tänkte med i påskas när jag skulle göra gubbröra och sumpade 5 ägg genom att lägga i kylskåpskalla ägg direkt i kokande vatten.

Sällan jag använder denna men:

PS. Jag har också hört om det där att saltet ska underlätta skalandet men sedan jag provade att koka utan har jag fortsatt med det eftersom jag inte upplever några som helst problem.