Helstekt kalkon

Enkelt är det väl inte men BBQpit boys brukar leverera. http://www.youtube.com/watch?v=1-8GrfuSBfk

Hur du får tag på en köttspruta har jag ingen aning om.

Men annars är det väl bara lök (ev. citron) , en pava rödvin salt och peppar som gäller. Ska du fylla den med nåt annat än lök (och kanske citron) så finns det säkert recept för det.

I med allt (löken i buken) i en panna med lock, på med vinet och in i ugnen och låt stå. Ös pippin lite då och då, späd med vatten om det börjar bli lite kvar i grytan.

Den liksom ångkokas och om den är fylld med lök så tillagas den jämnare, fan vet hur det fungerar.

Aldrig gjort det på kalkon men på tjäder funkar det sisådär i alla fall. Dock tycker jag tjädern bli torr. Så kanske att lägga baconskivor ovanpå fågeln skulle göra den lite mer smaklig.

Du måste ju fylla den med.

Kolla på google https://www.google.se/#q=turkey+stuffing och välj någon smarrig fyllning.

kan man inte göra något utan fyllning?

Jo. Jag brukar ställa den på en hög av lök, morötter och selleri. Stoppa smör smaksatt med valfria kryddor under skinnet, och ställ in i ugnen på låg temperatur (125C max) till önskad innertemperatur (jag brukar köra ca 65C). Under tiden penslar du med smält smör som även det är smaksatt med valfria kryddor. När fågeln uppnått rätt temperatur tar du ut den och låter den vila, upp till en timmes vila brukar inte vara några problem. Strax innan det är dags att servera drar du upp ugnen på max och kör in fågeln tills skinnet blir gyllenbrunt och krispigt.

Vill man kan man fylla öppningen med kalkonen med citron, persilja, (timjan) och ev något sött typ sviskon.

Sås gör du medans kalkonen vilar genom att spruta tomatpuré över grönsakerna kalkonen legat på och köra in dessa i ugnen igen på högre temperatur tills de börjar ta lite färg. Ta ut dom och slå ett glas eller två rödvin över och skrapa runt så att det deglazeras ordentligt. Häll över allt till en gryta och koka tills grönsakerna är ordentligt mjuka. Antingen sila eller mixa vinet och grönsakerna. Slå på grädde och låt det sjuda. Smaka av med salt, peppar, vinbärsgelé och soja. Häll även i eventuellt spad kalkonen släpper under vilotiden. Red av och servera.

Varför har du nåt emot fyllning? Jag tycker pippin lagas jämnare med den i, men det kan ju vara inbillning. Tryck in lite gott och proppa på en citron eller nåt i slutet. Dra ner pastorsnäsan och sy igen.

Såg att du har fått lite tips på smått och gott att ha i fyllningen åxå, inte bara min lök (jag gillar lök).

Tänkte skippa fyllningen för jag har läst nånstans att det var ohygieniskt och för att jag tycket det var besvärligt.
Ångrade mig och stoppade i äppel & lök, penslade med smör/soja och nu inbakad i folie - 175 graders bakning i 2.5 timmar.. skall köpa stekpåse nästa gång..
Sist jag gjorde kalkon blev den torr som fn, jag är lite nojjig med fågel & brukar överlaga dom.
Kan man sätta stektermometer i kalkon?
Var i så fall sätter man den?

Brukar sätta den i låret mot höftkulan till.
Är det stället som brukar ta längst att få till.

Flashback.

Jag ska ta itu med en fågel efter era tips och anvisningar här nu. Stekpåsens för och nackdelar tack!? Har aldrig använt innan men har köpt hem så det finns tillgängligt. Slipper man joxa med den där folietriangeln om man har stekpåsen?

Skakar liv i en gammal tråd, har testat att göra kalkon flera gånger. I amerikanskt stuk med "stuffing & gravy", enligt Jamie Oliver och köra ner en massa kryddsmör mellan skinnet och köttet samt helt naturell med endast salt på låg temp i lång tid. Dock varje gång jag äter denna fågel slår det mig att ugnsstekt kyckling är mycket godare, enklare att tillaga och kan varieras i kryddning i det oändliga.

Vad är grejen med kalkon? Hur får man den att inte blekna i jämförelse med kyckling? Storleken är en sak, att 5-6 pers kan äta samma fågel men man kan ju tillaga tre kycklingar!!!