Helstekt kalkon

Jag har inhandlat en kalkon på 3,2kg. Behöver lite tips!
Vad är ert bästa recept på helstekt kalkon i ugnen? Vad har ni för tips till en förstagångsstekare? Bästa såsen? Bästa fyllningen? Temperatur? Ösningsfrekvens? Ja ALLT ni kan hjälpa till med!

Jag gjorde så här:
http://www.recept.nu/1.194209/recept...rikansk_kalkon

Enda kruxet var att såsen blev inihelvete för salt, det går dock att rädda genom att låta en rå, skalad potatis ligga och sjuda i såsen 30-45 minuter.

I receptet står det att man kan byta ut tranbär mot lingon men jag gjorde en tranbärschutney och det blev skitgott.

/Lycka till.

Nyckeln till en lyckad kalkon är att ösa den så ofta som möjligt. Jag har gjort kalkon på uppemot 8 kilo och visst, det blir ett gäng ösningar men det är det värt. Ös minst var tjugonde minut för bästa resultat.

Här har du ett recept på jävligt god fyllning:
6 dl ljust bröd
3 dl hackad gul lök
2 dl hackad rotselleri
1 msk torkad salvia
1 msk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
1 st äpple: sorten Golden Delicious
1,5 dl torkade tranbär
1 dl hackad persilja
0,5 paket kycklinglever, eller från kalkonen
2,5 dl hönsbuljong, färdig(ek koncentrerat)
1 dl osaltat smör

Det lät ju inte helt fel! Tack!

Du fräser upp samtliga ingredienser förutom buljongen och brödet. Brödet skär du i mindre bitar och rostar i stekpannan. Sedan blandar du de frästa kryddorna, brödet, buljongen och trycker upp i rektum på fågeln.

Har nu varit och handlat ingredienserna till fyllningen, så det blir med största sannolikhet just den fyllningen som körs upp i tvåan på fågeln!

Bumpar den här tråden, ska kanske laga en kalkon till jul. Någon som har några speciella trick? Har för mig att man kan punktera skinnet (utan att punktera köttet) för att få det krispigare, sant?

Hinner man köra en kalkon på, säg, 4-5kg om man har 5h på sig? Temperatur? Ösa eller inte ösa?

Tja!

Du kan räkna med 45 minuter per kilo i en temperatur på 175 grader. Tänk på att slå in fågeln i folie på de utsatta delarna så att den inte bränns. Du tar givetvis bort detta mot slutet så att fågeln får fin färg. Jag har gjort helstekt kalkon ett tiotal gånger och har aldrig punkterat skinnet på något sätt. Jag brukar däremot trycka in någon form av kryddsmör under skinnet så köttet får lite extra smak.

Ös absolut minst var tjugonde minut. Ett tips är att låta fågeln stå på ett galler över en djup plåt i ugnen där buljongen som du öser med kan samlas upp och på sådant vis användas om igen vid nästa ösning. Ös med enkel kycklingbuljong, en liter borde räcka för att sedan användas på nytt.

Glöm inte del allsmäktiga fyllningen samt tranbärssås! Gör inte såsen på färska tranbär är mitt tips, det blir godare med torkade.

Smaklig spis!

Tjenis!

Ja dom flesta trix har nämnts,
men mot slutet kan man öppna luckan lite på glänt så kall luft kommer in och då blir skinnet knaprigare.

Rullkragen

Är det bara jag som tycker att kalkon är en av världens mest överskattade fåglar?
Har till dags dato aldrig ätit en kalkon som inte var torr, trådig och helt smaklös i köttet, och då har jag ändå bott i England och fått hemlagad kalkon tillagad efter konstens alla regler.
Fyllningen brukar dock vara god, och alla tillbehören är smaskiga, men kalkonen själv... meh!

Mina känslor för fläskfilé är ungefär detsamma. Torrt, grått, smaklöst, och intill döden trist.

Nä sparv är helt klart världens eller iaf Sveriges mest överskattade matfågel.

Jag har ätit massor med kalkon som är precis som du beskriver. Jag vet dock inte om de engelsmän som du bodde med var efterblivna, men jag har aldrig tillagat en kalkon som är något annat än smakrik, saftig och riktigt jävla god. Enkelt är det dessutom.