Perfekt fläskkotlett

Det går inte ihop förstår du väl

Om du gör en ugnsbakad kotlett med sås på 30 -40 minuter som det finns otaliga recept på så blir ju inte köttet torrt utan mört och såsen står för saftighet inkl ev köttsafter som trängs ut.

Hur gör du en gryta på nöt eller kassler i ugnen, eller en köttfärssås som du puttrar i 3 timmar så köttplupparna mjuka - samma sak att det blir mört

Det du menar är att steka köttet så det är lätt lätt rosa inuti så det är rätt innertemp så du bevarar vätskan att saften inuti, men det är en helt annan metod av tillagning där köttet steks för sig och såsen puttrar för sig och sen paras ihop på tallriken

Jo, köttet blir torrt.
Det är bara du som inte har något att jämföra med eftersom du alltid översteker kotletten i ugnen.

Du kan inte jämföra det med köttfärssås eller en gryta på nötkött, det är helt olika grejer.

Nä mina kotletter blir inte torra i ugnen, vet inte vad du gör för nåt fel men
Köttet går i olika stadier kortfattat ifrån att vara saftig i mitten sen hård sen möras det under tiden och temp. Så funkar det med all kött i ugnsform

Gillar den här tråden, och fått många bra tips.
Men det finns _ingen_ som min mamma som kan laga kotletter med sås som är så sagolikt gott. Har försökt studera henne, men det går bara inte in. Nästa gång blir det kamera.
Fina tips från er andra! Tack

Jag brukar koka kotletterna i en gjutjärnsgryta tillsammans med morötter och fond, använder Carnegie Porter (3,5) som bas. Beroende på hur mycket det kokas så brukar det gå åt mellan ½ till 1½ flaska. Ölet dricker man med fördel upp till köttet senare.

Använd även Farin socker och Muskot när du marinerar. Stek pannan skall vara på max också klickar du i 2/3 smör 1/3 oliv olja . Stek hårt på sidan där du inte har Farin socker och Muskot och vänd när kottletten fått en behaglig yta . Sänk värmen tii hälften en minut innan du vänder. Låt puttra medans du gör en fantastisk grekisk sallad - Röd lök,tärnad feta ost , Urkärnade oliver 2/3 gröna ock 1/3 svarta , en
liten skvätt Rödvinsvinäger och en gnutta svartpeppar samt salt . Koka potatisen har du gjort under tiden

Ja det finns bättre och sämre sätt iaf som gör både köttet mört och saftigt
Mörmarinera som ex innan man ens börjar är ju inte tokigt
Nagga köttet, banka köttet osv beroende på hur tjockt elle rtunt man vill ha det

Steker upp en yta, slänger in pannan i ugnen på 125 och väntar tills termometern uppnår rätt temp.

Lätt rosa i köttet.