Vi som lagar mat sous vide

Tänkte höra med er hur ni tillagar vanliga fläskkotletter med ben inhandlade från Coop osv
Vilken tid och temp kör ni? Får lite olika svar när man googlar.

Mvh nyfrälst viddare!

Jag har en bit hel entrecote på 1,2 kg. Borde väl kunna använda receptet i mitten ovanför till den, eller hur? Biten är 75 mm på tjockaste stället. 55 grader, blir det medium rare eller ska jag öka lite?

Någon som har tips på bra brännare som fixar fin stekyta snabbt 😎

Kolla på "Sous vide everything" på youtube, där finns rekommendationer!

Vill någon tipsa om bra och billiga vakuumpåsar till FoodSaver V2860 och var man bör köpa dem? Jag tycker att rulle verkar vettigast, om det inte är så att det blir betydligt billigare att satsa på färdigutskurna påsar.

Edit: Jag hittade den här hemsidan, det är förvisso en dansk nätbutik med priser i danska kronor, men jag tycker ändå de verkar billigare än i Sverige: https://www.vakuumpakker.dk/vakuumru...-c-2-x-6-meter
Ser det ut att vara bra grejer?

Vilka är era top3 råvaror som gör sig mycket bättre i sous vide?

Har ingen sous vide men gillar att titta på denna kanal, mycket roliga saker guga gör.

Han hade införskaffat sig 3 emu ägg, två tillagade han i dagens klipp och så sa han att det sista ägget skulle bli sous vide.

Gör det sällan, men halvtaskigt nötkött måste vara vinnaren? Alltså några timmar i badet och så bränna av på grill gör en fransyska till ett grillmirakel. Annars så har jag kört kycklingfilé innan grill och det blev riktigt saftigt. Dock låg det i lake innan SV.

Inte testat, men hel fisk bör nog vara jäkligt trevligt.

Flankstek, picanha och högrev.
Mycket smakrika men lite tuffare styckdelar som vinner på lång tillagning. Föredrar en 8 timmars flankstek före oxfile alla dar i veckan.


Exakt så. Fördelen med det "halvtaskiga" köttet är att det är smakrikt. Högrev har en helt annan smak än t.ex biff.

Om man vill äta en bit kött till lunch varje dag under hela veckan, fungerar det då att köra klart köttbiten i sous vide, sen spara i kylen och ge den stekyta när man vill äta den? Problemet är väl kanske att det blir svårt att få den genomvarm med bara en snabb ytstekning.

Har tänkt köpa sous vide utrustning men är inte så insatt på hur det fungerar.

Om det står 6 timmar i receptet, går det att ha 9 timmar utan att köttbiten blir "överkokt"?
Är det lugnt att lämna sous vide staven utan uppsikt? Vore ju smidigt att starta på morgonen och ha en färdig middag när man kommer hem från jobbet.

Går det inte sätta på maskinen igenom mobilen? Så när du är på jobbet kan du sätta på den tiden du önskar?