Det beror ju på vad man har för utgångspunkt, för oss som talar ett indoeuropeiskt modersmål kan vi antagligen utesluta hela den familjen, även om litauiska och sanskrit säkert skulle vara ett helvete för en kines.
Sedan är det ju skillnad på svår fonetik och svår grammatik, där är det antagligen individuellt vad man uppfattar som det största hindret. Fonetiskt svåra språk lär t.ex. vara tonspråk och språk med udda artikulationssätt (klickspråk, ejektiva konsonanter etc.). På den grammatiska sidan tänker jag spontant på artighetssystemet i koreanska, de polysyntetiska eskimåspråken (
en.wikipedia.org/wiki/Polysynthetic_language) och språk med svåra verbböjningar.
Några språk som inte nämnts är de som talas i kaukasus, där finns en hög isolerade språkfamiljer med otroligt invecklad grammatik och en förkärlek för svåra konsonantkombinationer. Georgiska är ett av de mer kända exemplen, om än inte ett av de svårare. De har en del likheter med baskiska i att de är ergativa(
en.wikipedia.org/wiki/Ergative_language) och böjer verben efter, som någon uttryckte det, "allt möjligt".
Det språk som avskräckt mig mest vid en lätt översikt har varit navajo, det finns säkert svårare släktingar men det känns roligare att hålla diskussionen till någorlunda livskraftiga språk. Navajo har för det första toner, nasala vokaler och ejektiver (konsonanter som inte använder luft från lungorna). Sedan är språket grammatiskt helt skilt från svenskan, adjektiv existerar inte och verb dominerar satserna. En rolig egenhet är dessutom att det förekommer en rangordning bland substantiv som man måste ta hänsyn till i grammatiken, där människor och blixtar(!) står högst, sedan kommer stora djur, mindre djur osv. ner till abstrakta substantiv. Detta är inte i närheten av att beskriva alla former man måste ta hänsyn till i grammatiken men det kan eventuella intresserade kolla upp själv.