Texas Longhorn Chili recept.

Men är det Texas Longhorns recept eller är det ett vanligt random recept?

Har precis stoppat i mig en stadig portion chili gjord efter receptet här.
Blev jättegott
Jag penslade baconen med lite liquid smoke för lite extra rökighet i stekflottet som köttet sen steks i.
Hade även i lite extra färsk spansk peppar en halvtimme innan det var klart.
Serverades med div. tillbehör.

Det är ganska stor skillnad i smak på olika sorts chilifrukter, kan vara så enkelt att de använder en blandning av chilisorter som ger den speciella smaken...

Nyckeln till den godaste chilin tycker jag mig funnit i några få ingredienser framför andra. Först den sanslöst goda Högreven (ett måste så klart). Sedan rökt Sidfläsk och den rökta torkade Chipotlen vilket ger en god sälta, rökighet och en del hetta. Och till sist en bit Choklad (med hög kakaohalt) tillsammans med Öl eller Kaffe som gör förvånansvärt mycket för alla smaker. Samtidigt är jag väldigt förtjust i den fruktiga men starka Habaneron så en sådan vill jag gärna ha med också. Från dessa kan man med lite experimenterande med favoritkryddor (som spiskummin, oregano, koriander etc.) hitta en perfekt balans och en chilikväll som går väl hem hos alla. Har själv fått ett recept som jag inte behövt ändra på alls egentligen men hur kul är det att laga mat utan att leka och experimentera med smakerna.

(En liten varning med experimenterandet bara... jag försökte ersätta ölen/kaffet med glögg i en julchili innan årsskiftet men det blev ett stort misslyckande. Varnar för detta. Glögg blir inte kompis till någon annan mat än mandlar och russin misstänker jag)

... Kikade efter receptet jag själv fått och använder men det ville inte bli funnet nu. Bidrar med det jag minns. Och jo förresten i det här receptet så används lergryta men tror inte det spelar någon roll egentligen. Använder du lergryta så se till att den fått ligga i vatten en stund innan bara (kanske en halvtimme om den inte är helt ny och oanvänd).

ca 1 kg högrev, skuret i 3 cm bitar
ca 200 gram rökt sidfläsk, tärnad
2 paprikor, grovt skurna (utan frön)
2-3 st chipotle chilis, finhackade
1 st hackad habanero, finhackad (utan frön)
1-2 jalapeno, finhackad (utan frön)
1-2 kanelstång, hel
2-3 lagerblad
2 msk oregano
4 msk spiskummin
ca 15-20 gram choklad (kakaohalt på 70% eller uppåt)
8-10 vitlöksklyftor (hela)
ca 5 dl mörk öl (Guinness, stout, porter) eller 1 kopp starkt kaffe och ungefär lika mycket vatten (har t.o.m. prövat några skedar neskaffe och vatten med lyckat resultat)

Stek upp köttet i stekpanna i omgångar med peppar och lite salt. Ställ undan. Fräs paprikan lätt utan att den tar färg. Skölj ur stekpannan med ölen/kaffet. Blanda ned alla ingredienser i lergrytan och blanda väl. Fyll eventuellt på med vatten. In i kall ugn, vrid på 150 grader och vänta 3-4 timmar.

Som tillbehör fungerar allt som vanligen serveras till tacos (gräddfil, lök, sallad, majschips/bröd osv.) liksom vitt nybakat eller rostat bröd men jag vill framförallt rekommendera att kidneybönor serverade varma eller ljumna tillsammans med vinäger finns med alla gånger. Och öl. Öl är sällan fel.

http://www.hornfeldt.se/chili

Detta recept är underbart

Det verkar som att det är smakskillnad på mexikansk oregano (olika växter?) och den vanliga sorten också. Har inte provat själv så jag kan inte bekräfta det.

Jag börjar undra om det inte är chokladen som är det jag letar efter. Alla andra kryddor som nämns har jag bra koll på och använder de flesta rätt så regelbundet, men choklad har jag aldrig haft i min egen chili.

Japp, det där receptet har jag kört en gång, dock så blir den riktigt riktigt stark.

Vilket i sammanhanget får anses vara en tämligen bra sak.
En chili utan styrka "ain't no chili", om ni frågar mig.

Det här kan nog vara något:
http://www.grillhouse.se/rubs-kryddo...li-fixins.html

Jag gör efter detta recept just nu till att börja med. Jag hittade inga färska jalapenos i butik, utan tog spansk peppar (1st bara) och gjorde på det. När jag skulle mixa kryddblandningen använde jag lite till vatten också så att det inte skulle bli så torrt.

Nu när allt står och puttrar verkar det vara lite vattnigt och inte så smakrikt. Lite spiskummin och lite stark chilismak, men den första smaken är klen. Inte så fyllig som jag trodde den skulle vara. Den har iofs bara puttrat i ~30 min, men börjar bli lite orolig eftersom det är min första gång!

Ska jag vänta eller hur kan jag "rädda" min Texas Chili?

( krigarprinssesan) hur blev den?
Blair's After Death Sauce
1 GR-BAD 75,89 75,89 9,11 85,00
------------------------------------------------------------------------
Who Dares Burns Crushed Naga Bhut Jolokia Chile Sauce
1 HH-78 52,68 52,68 6,32 59,00
------------------------------------------------------------------------
Who Dares Burns! Naga Chipotle Chile Sauce
1 HH-80 52,68 52,68 6,32 59,00
------------------------------------------------------------------------
Tongues Of Fire
1 GR-TOF 40,18 40,18 4,82 45,00
------------------------------------------------------------------------
Dave's Insanity "Ghost Pepper" Sauce
1 DIS-16 79,46 79,46 9,54 89,00


Skulle haft i lite sånt här krafs