Tina kycklingfilé i vatten utan plast? Samt hur fritera i stekpanna?

Man bör nog vara försiktig i att utesluta olivolja helt och hållet. Det finns olivoljor som mycket väl tål temperaturer en bit över 200 grader. Så det hela hänger på vilken typ av olivolja man har hemma. Självfallet bör man inte använda Vergine eller Extra Vergine. Dessa har en mycket låg sotningspunkt och smaken börjar förändras redan vid 130 grader.

Men har man en vanlig olivolja som är varmpressad ur "sista kokningen" och heter endast Olio di Oliva så är det fritt fram att både steka och fritera i den. Denna olja har som sagt en hög sotningspunkt, närmare 220 g om jag minns rätt och är dessutom neutral i smaken.

Frågan är dock hur många av oss sitter på en sådan olja. Själv har jag endast Extra Vergine i mitt torrskåp.

~Paul~