2004-07-20, 00:57
#13
jag har en kokbok som bara handlar om chilepeppar eller habanero...
Har ett recept där man gör Hot Chile Oil:
Den här heta oljan kommer du att ha mycket glädje av. Pensla den på kött, fisk, skaldjur eller fågel när du ska steka eller grilla, använd den som smaksättning av bröddeg, marinader, dressingar, salsas eller ringla lite över nygräddad pizza.
1 liter majs-eller rapsolja ( jag anväder olivolja, blir dyrare men en smak sak).
1 dl krossad torkad chilepeppar av thai, cayenne, ancho, chipotle eller annan sort ( jag kör enbart med habanero)
Blanda chile och olja i en kastrull. Värm upp det långsamt i 10-15 minuter. Oljan får dock aldrig bli så varm att den börjar ryka. Häll över den i ett lämpligt kärl och förvara den i kylskåp två veckor innan den silas. För vara oljan i en glaskaraff och markera smaken med en hel torkad chilepeppar i karaffen. Låt stå mörkt och svalt.
har inte hunnit testa att göra denna Heta olja men ska göra det nu när jag vet att jag kan torka mina peppar nere i tvättstugan i torkskåpet där
men jag anväder habanero för jag gillar starkt (brukar äta 2 st habanero till maten utan problem..därför väljer jag det och inget annat som är svagare..och sen olivoljan för det är godare smak men lite dyrare..
Har någon något annat recept eller så på något enkel sås eller liknande.. så skriv gärna..
Mvh Habanero king...
Har ett recept där man gör Hot Chile Oil:
Den här heta oljan kommer du att ha mycket glädje av. Pensla den på kött, fisk, skaldjur eller fågel när du ska steka eller grilla, använd den som smaksättning av bröddeg, marinader, dressingar, salsas eller ringla lite över nygräddad pizza.
1 liter majs-eller rapsolja ( jag anväder olivolja, blir dyrare men en smak sak).
1 dl krossad torkad chilepeppar av thai, cayenne, ancho, chipotle eller annan sort ( jag kör enbart med habanero)
Blanda chile och olja i en kastrull. Värm upp det långsamt i 10-15 minuter. Oljan får dock aldrig bli så varm att den börjar ryka. Häll över den i ett lämpligt kärl och förvara den i kylskåp två veckor innan den silas. För vara oljan i en glaskaraff och markera smaken med en hel torkad chilepeppar i karaffen. Låt stå mörkt och svalt.
har inte hunnit testa att göra denna Heta olja men ska göra det nu när jag vet att jag kan torka mina peppar nere i tvättstugan i torkskåpet där
men jag anväder habanero för jag gillar starkt (brukar äta 2 st habanero till maten utan problem..därför väljer jag det och inget annat som är svagare..och sen olivoljan för det är godare smak men lite dyrare..
Har någon något annat recept eller så på något enkel sås eller liknande.. så skriv gärna..
Mvh Habanero king...
