Sill till jul

Tjena alla FBare

Jag ska till mina halvsyskons släkt på jul för första gången och fick reda på att dom har en så kallat "Sill-tävling" och den som vinner får någon slags pokal eller något..Alla som ska dit har försökt vinna den och kör stenhårt och seriöst. Så jag tycker de hade varit jävligt kul att komma in och vinna första gången!

Jag vill höra lite förslag på hemmagjord sill som e gott och inte för komplicerat då jag suger på matlagning..

Seriösa svar tack.

Gå till närmsta fiskbil och köp löksill i bit
Där har du en bra bas som kan bli vad som helst.

Eller köp kräftmarinerad sill och häll över i en egen burk med hemmagjord ettikett. (garanterat vinst)

Haha. OK, jag kör. Testa den här inläggningen och återkom (efter att du provsmakat den) med ett utlåtande.

Inlagd sill (210 g avrunnen)

Ingredienser:

• 2 dl socker
• 1,5 dl vatten
• 0,5 dl 12%-ig ättiksprit
• 1 större rödlök i tunna (!) skivor
• 10 krydpepparkorn, krossade
• 1,5 tsk gult senapsfrö
• 4 krossade vitpepparkorn
• 1 krossat lagerblad
• 2,5 msk grovhackad dill
• 210 g urvattnad och avspolad sill skuren på snedden i bitar på ca 1,3 mm i bredd

Arbetsgång:
Blanda lagen så allting löser sig. Enklast är att ställa en kastrull på spisen (svag värme). Låt svalna.

Varva lök, dill och kryddor i en steriliserad glasburk med tättslutande lock. Fyll sedan burken med lag, lägg genast på locket och låt stå i minst 2 dygn i kylskåp innan servering. Vänd då och då på burken!

~Paul~

Många tror att sillen skall vara "färsk" till julafton. Dvs att man lägger in sillen 1 dag innan man äter den. Den blir bättre om den får stå en vecka minst. Enda jag kan rekommendera.

Fast skillnaden mellan dag 2-3 och dag 7 är akademisk.

~Paul~

Finns ett bra recept på Sherrysill som jag gjort några gånger. Även om jag inte har det i huvudet kan liknande ansatser rekommenderas.

Jag hugger väll jag med.

Här kommer ett recept som du nog inte kan misslyckas med, om du nu inte medvetet klantar till det något rent ofantligt:

Citronsill

Det här behöver du:
5 st urvattnade inläggningssillar
1 dl finhackad purjolök
1 äggula
1 msk dijonsenap
0,5 dl rapsolja
Rivet skal från 1 citron (Försök att få med så litet av det vita som möjligt)
Saft från en halv citron.
0,5 dl crème fraiche (Ej lättvarianten)
1 msk strösocker
smaka av med nymalen vitpeppar

så här gör du:
1. Spola av de urvattnade sillarna och klipp dem i ca 2 cm breda bitar.
2. Blanda såsen; först blandas äggula och senap. Sedan rörs rapsoljan ner. Därefter tillsätts rivet citronskal, socker och crème fraiche. Smaka av med citronsaft och vitpeppar.
3. Rör ner sillbitar och purjolök och låt det stå två dygn i kylskåpet.
4. Smaka av med ev socker innan servering.
Dekorera med finstrimlad purjolök vid servering.

Ser intressant ut om än lite överarbetat .

~Paul~

Ja den stackars sillen är helt överarbetad. Såpass överarbetad att han dog av det

Skämt åtsido så är det här en bra nybörjarsill om man vill testa på varianter med krämig sås/lag. Lättlagad, frisk och god. Du hade ju redan lagt in ett bra recept på hederlig inlagd sill så jag tänkte att killen kanske ville ha litet variation

[i]5 st urvattnade inläggningssillar



1. Spola av de urvattnade sillarna och klipp dem i ca 2 cm breda bitar.


[*]210 g urvattnad och avspolad sill skuren på snedden i bitar på ca 1,3 mm i bredd


Varför snöar ni in så på saltsill/inläggningssill?
Era recept ser verkligen smarriga ut förutom att de är baserade på salt sill.
Viss, den är urvattnad, avspolad och allt men godast resultat blir det med lökfileer från fiskhandlarn eller annan ättiksmarinerad sill som bas.

Mvh/sillälskare.

Tackar väldigt mycket för alla svar ska fundera lite på vilken jag ska välja och se om jag kan klara av de :P

Jag skall testa den. Återkommer med en recension .

~Paul~