Lammstek

Var idag och handlade och fick med mig en lammstek på ca 1.5kg hem, är det okej att dela upp en stek i flera småbitar och t.ex. steka dom och frysa in det man inte behöver, eller bör man köra hela steken på en gång i ugn och sedan dela upp den och frysa in?

Mvh CaptainCapslock

Tillaga hela steken för optimal saftighet och frys sedan in det som blir över istället.

Tänker du skiva den som tex biff, rekommenderas inte.
Tänker du göra "grytbitar" och sedan frysa in resten för att bli mer "grytbitar" det funkar.
Att dela en stek i den storleken i två och laga en och frysa in den andra ger inte heller bra resultat, då du riskerar torrt och tråkigt, man behöver en viss storlek för att få bra resultat.

Kunde inte sagt det bättre. Det allra bästa tillvägagångssättet.

Viktigt att tänka på är att lammstek skall tillagas på relativt låg värme (runt 175 grader).
Innetemperaturen på steken ska ligga runt 60-65 med kalkylerad tid för lite vila innan man skär upp den.

Tack för råden, blir nog att tillaga hela steken på en gång och sedan frysa in det jag inte behöver.

en god lammstek börjar lagas på morgonen, man smörjer den med smör och kryddor, bakar in den ...sen får det dra sig + rödvin, sen ska den gärna grillas i ugnen dryga 8 timmar på låg värme 100-120 grader, sista timmarna under folie eller ett lager av bacon, med diverse grönisar/vitlök, innan den serveras ska den gärna eldas på lite, så den får crispig yta, och sen badas lite i olivolja ...

aldrig hört talas som detta sätt måste nästan prövas

Jag helsteker den gärna i en gjutjärns gryta och spär på med dels fond och kaffe med lite grädde och socker i o det blir en gudabenådad sås av skyn.

Får man lammstek över gör man en god pytt med råstekt potatis, stekt lök och fint tärnad stek. Toppa med svartpeppar efter smak, en rå äggula och finklippt persilja!

Färsk vitlök, färsk timjan och en massa smör i stekpannan. Knyt steken om den inte redan är det för att behålla formen. Stek den jämt på varje sida för att få yta samtidigt som du kontinuerligt öser över skyn på steken. Sedan in i ugnen

Optimal lammstek, om något inte särskilt ingående.