Återanvända frityrolja?

Jag har aldrig friterat förrut men har bestället en fritös nu som rymmer 3½ liter olja. Det är ju rätt mycket så jag tänkte på det om man kan återanvända olja när man använt den? Filtrera genom kaffefilter och förvara i kylen kanske?

Inte för att det är så dyrt men känns onödigt att kasta bort efter en gång eller hur ska man göra?

Tänkte du fritera olika saker? Om det är fisk så kanske det funkar men om det är fisk och sen banan så kommer bananen smaka fisk...

Det går att återanvända, men tänk på att vissa saker sprider smaken genom frityroljan lätt.

Om inte till mat så kan du filtrera den och köra en dieselbil på den. Det är återanvändning det! :-)

Ja, det går bra att filtrera genom kaffefilter.
Sen är det viktigare att förvara oljan lufttätt än kallt.

Det handlar ju om en ganska stor mängd olja, varför utspädningsfaktorn bör vara tämligen stor. Det betyder att du kan fritera säkerligen någon/några gånger till. Men...

Varje gång man friterar så förorenas oljan med stärkelser, proteiner och sackarider. Ju mer förorenad oljan är (och mörk i färgen) desto mindre lämplig är den till fortsatt fritering. Det som sker är att yttensionen i oljan skadas och leder till att fettet absorberas av de ingredienser som skall friteras. Därmed börjar maten koka i stället för att friteras. Resultatet blir en sladdrig, mjuk och oljedrypande pommes frites (till exempel) trots att man kör på hög temperatur.

Mitt råd är därför att kanske fritera 2 gånger (max 3) och sedan hälla ut oljan och starta om på nytt. En viktig aspekt är dessutom mängden och arten av det friterade materialet.

Inte så enkelt, eller hur?

~Paul~

Jag har en kastrull med olja, enbart för fritering. Oljan håller sig väldigt länge, blir den 'smutsig' kan man sila den, men den kan absolut användas flera gånger.

ja, det säger väl sig självt. men formuleringen får mej att undra om du möjligtvis kollade på kniven mot strupen i förrgår(?)

Det spelar ingen roll om du silar oljan. Eftersom partiklarna är mycket små så går de igenom din sil/filter. Det är bara det allra största som fastnar, vilket i o f är bra. Men oljan blir trots allt försämrad i o m varje ny fritering.

~Paul~

Sila genom kaffefilter det kommer ta bra med tid
Och undvika vetemjöl. för det ger för mycket slagg i oljan.

Man ska ju helst inte byta olja för ofta eftersom det ger smak. Men som tidigare nämnt i tråden så bör du kanske inte fritera banan i samma olja som du friterat fisk i.

använd 2-3 gånger kör det sen genom ett kaffefilter så kan du bara ta och hälla det i tanklocket om du har en dieselbil.