Vad lägga upp brevid bouchéer med svampstuvning?

Jag har ett litet i-landsproblem. Vi ska äta bouchéer med svampstuvning (kantarell). Igår köpte jag och sambon avlånga tallrikar (rektangulära). På ena halvan placerar vi bouchéen. Vad placerar vi på andra halvan? Förslagsvis något som går ihop med bouchéerna. Kanske någon form av sallad? Torkat renkött? Lingonsylt?