Någon med insyn hur det går till på svenska slakterier?

Har inga tankar att luska fram otrevligheter och göra folk vegetarianer här, utan undrar bara om man kunde få bli lite informerad om hur det fungerar! Hur ser det tex ut i speciellt svenska slakterier, håller vi högre klass än andra länders eller försigår det en hel del "skit" där också? Man har ju hört att Scan kokade grisar levande - hur vanligt är sådant där? Händer det trots allt mycket som man inte vill känna till bakom stängda dörrar så att säga? Lider djuren mycket innan de dödas?

Vad får en slaktare i lön förresten och vad är det för något folk?

MVH

Alltså olyckor kan hända överallt jag tror inte att det är något som just svenska slakterier råkar ut för oftare än t ex tyska eller danska.

I grova drag går det till så att djuret bedövas med (oftast) ström efter att ha fått lugnande medel. Att undvika stress i djuret före slakt är parametralt viktigt med tanke på köttets kvalité. Allra oftast så brukar det ju gå bra men som sagt, olyckor händer. Dessa har ofta med stressade arbetare att göra, dvs krav på vinstgivande avkastning.

Efter att djuret blivit bedövat så hängs det upp i bakbenen, och därefter så skär man helt sonika av de två största artärerna i halsen som försörjer hjärnan med blod. Gris bultas i stället och därefter skärs. Djuret förblöder härmed. Ca hälften av blodet försvinner ur det döende djuret och den andra hälften finns kvar i kadavret. I vissa fall så samlas det till kommande användning (gris). T ex svartsoppa, blodkorv, blodpudding och liknande.

Efter att djuret blivit avlivat så forslas det vidare in i en annan avdelning där det styckas av skickliga styckare. Beroende på vad det är för kadaver så använder man lite olika tekniker i fråga om borttagning av hud och huvud. Hos grisar så tar man inte bort huvudet utan skållar och skrapar rent huden först. Hos nötkreatur och får avskiljs huvudet och skinnet dras av med hjälp av en rullningsmaskin. Sedan tar man ut de inre organen. Vissa sparas, andra kasseras (beroende på djurart och efterfråga).

Därefter är det dags att grovstycka, dvs dela på kadavret i höger och vänster sida. Eller skilja av bakre delen av t ex får/lamm. Detta görs med såg.

Nu är det dags att ta fram knivarna och gå loss på särskilda styckningsdetaljer. Dessa både skärs och sågas ut. Alla länder har sina specifika styckningsdetaljer. Inget land styckar på exakt samma sätt.

Lönenivån för slaktare och styckare: http://www.lonestatistik.nu/7411

Detta är i stort sett hur man gör. Är det något specifikt du undrar över så är det bara att fråga .

~Paul~

Hrm är det bara grisar man använder slaktmask (= "bultas"?) på? Trodde man gjorde det även på alla större kreatur som kossor osv?

Om inte så kan man med andra ord säga att det enda som skiljer svenska slaktmetoder mot halal-slakt (med bedövning) är att svenskarna inte har någon tomte som rabblar besväreljser under slakten?

Varför väljer man att slakta djur genom förblödning, är det pga ekonomi? Bör det inte vara enklare (och mer djur-vänligt kanske) att bara "bulta" dom i huvudet?

Man skjuter en bult i skallen och sedan avblodar man djuret. Dock inte på slakterier? Där använder man väl koloxid/dioxid? Det är väl bara nötter man avlivar med "gevär" på slakteri?

På grissidan trodde jag det var sähär:

In med grisen i "hissen" dvs gaskammaren.
Avblodning
Skålla
Stycka



Här finns en bildutsällning

http://www.wallsofglass.se/

Det är på kossor man skjuter en bult i pannan.

Man skjuter både gris, får och nöt med bult på gårdarna. Men bara ko/tjur på slakteriet?

Stämmer. Men metoderna varierar i olika länder och även inrikes.

~Paul~

Slaktmask ≠ bultpistol. Slaktmask är en kula som skjuts ut ungefär som en pistol. Används knappt nu för tiden av säkerhetsskäl. Bultpistol är en bult som skjuts ut av en krutladdning och som stannar kvar i vapnet.

Har hört lite hur det går till på ett nybyggt kycklingslakteri i Norrköping.
Dit kommer en långtrader med (om jag minns rätt, 90 tusen) kycklingar på morgonen, de leds in i en lång mörk gång, med ljus i ena ändan. Detta för att de ska se ljuset i tunneln och bli lugna, när de väl kommer fram så gasas de ihjäl, vet ej med vilken gas.
Därefter styckas de. Det mesta gick med automatik, kycklingarna "fotades" och valdes ut till vad de skulle bli beroende på storlek osv. och sorterades på så sätt automatiskt till olika maskiner.

Någon annan kanske har mera input, eller så får jag höra med polaren som berättade detta för mig för några år sedan.

/Magnus