Hur steker man kyckling ?

Som föregående talare säger, stek under lock. Jag lagar sällan bröstfileer, eftersom jag tycker att det är ganska trist i sig, men när jag steker hel kyckling så bryner jag den i en stekgryta, sedan tillsätter jag lite vatten och steker klart den under lock.

Kycklingdelar, så som lår eller klubbor brukar jag steka i ugn.

Edit: Men som sagt, bröstet är en ganska torr och trist del på kycklingen tycker jag, lårdelarna är betydligt fettrikare och blir därmed saftigare.

Varför kan du inte bara äta den som den är?

Jag ser att jag i stort sett gör alla fel man kan göra med en kycklingfilé (maxar spisen under hela stektiden, skär i den för att det ska gå snabbare samt kolla hur röd den är, drar in den i ugnen på ca 250* tills den inte längre är röd ) Jag använder inte ens stekfett till mina kycklingar och jag har aldrig lyckats gjort en kycklingfilé torr Proffs!

jag älskar kycklingfile, äter det flera gånger i veckan, ibland kan jag strimla upp en, steka i lite smör med svartpeppar och äta som det är
som några har nämnt, lock
jag brukar steka på "medelhög" temp som det heter (4/6) i en ordentlig klick smör tills man börjar se att den är lite tillagad på sidorna, vända på den, lägga på lock/alu folie, när den börjar se bra ut och känns bra (lagom hård, tryck med en pincett tex), låt den ligga ca 2-3 min till, ta av locket, kommer vara en del vatten där i nu, låt det ånga bort, stek tills den fått fin färg, vänd och stek lite tills du fått fin stekyta
som någon sa också, marinera, då går det knappt att misslyckas

Ugnen 125 grader.
Plattan på medel hög värme.

När pannan e varm, i med smöret, det skall bli ljus brunt då har pannan lagom värme.
Bryn fileerna på båda sidor, sen bara köra in kyckligen i ugnen.
Kyckling fileer är genomstekta vid 70 grader, beroende på hur stora dina fileer är, så går kycklingen efter ca 1(små)-2(stora)grader. Så vill du ha ett riktigt bra resultat så tar du ut dem vid 68 alt 69 grader.
Det är väldigt lite fett i en Kyckling file ,så det är extra viktigt att man öser Fileerna (Med Stek skyn som bildas eller smör) nån gång under tiden de ligger i Ugnen.
Efter ugnen, så slå in dem i lite aluminium folie (lämna en öppning) och låt ligga 5-10min innan du skär upp dem.

Finns så många olika sorters kyckling filee i butikerna idag, vissa fileer kan väg uppemot 200gram, medans minda "normal" ligger 80-90. Satsa på dem mindre och gärna nån sorts majs kyckling, dem brukar vara godare, men dyrare. :<

Kycklingfileer använder jag bara i mandra maträtter som t ex asiatiska med ris, eller grytor, annars är det torrt (IMHO). Lårfileer är bättre, de är mer feta och mörare.

Lagar jag en hel kyckling vilket sker minst varannan vecka så kör jag den numera i ugn. Du kan ösa den, krydda den samt tillaga den under längre tid vid lite lägre temperatur. Det är en sak som jag är säker på att man kan vinna massor på!

Använder också kryddblandningar då, taco samt tandori, en sådan "slöstekt" kyckling på söndagen fixar mig matlådor hela veckan!

En arbetslös polare för ca 10-15 år sedan tippsade mig om att man kan koka soppa på det sista av kycklingen (benen) samt ev sås man kan ha kvar, ta sedan bort skrovet (benen) i med skivad potatis och ris samt curry och paprikapulver, detta klarade han sig nästan en vecka till på...
Jag låter mer kött vara kvar men den "Fattiga soppan" är bland de godaste och enklaste jag vet! Och bara din fantasi sätter gränsen för vad som kan användas i den

Koka försiktigt tills den känns "stunsig" mellan fingrarna. Låt svalna.
Stek sedan med olja och smör tills du fått bra patina.

Patina?

Det du menar är stekyta. Patina är ett utseendeattribut som syftar på ett estetiskt tilltalande slitage eller ålderstecken i positiv bemärkelse.