Pulled pork

Jag tror att det blir för lite kryddor att bara pensla. Ska du ha i olja så att det blir kryddstarkt så lär det bli som du säger, en jävla massa olja.

Som jag skrev tidigare så gör jag så att jag kryddar rejält med torr krydda, på en bit på 1-1,5 kg går det åt ca en dl kryddblandning och sen ca en halv flaska Sweet Baby Ray's. Jämför den mängden med mängden kryddor i grillolja.

Lokala butiken har kampanj på benfri fläskkotlett i bit denna veckan, hur funkar det att göra pulled på?


Börjar bli dags för julskinka igen, genom åren sett några som gjort pulled av okokt julskinka och det skulle tydligen bli bra, nån här som testat o kan dela med sig av hur det gick?

Inte den bästa styckningsdetaljen, så kostar fläskkarrén inte skjortan (brukar den sällan göra) borde du välja den.

Provade santa maria allround rub på en bit fläskottlett, trots att jag täckte köttet så smakade det väldigt lite och intetsägande.

nån som testat nån av dessa m ed pulled pork och kan säga hur det funkade?


https://www.coop.se/handla/varor/kry...-7311310028626

https://www.coop.se/handla/varor/kry...-7311310028619

Testa gör en egen, som du ser i receptet så är det rätt simpelt.
Och denna tycker jag funkar bra till pulled pork också, så testa och den funkar till massor av annat också och har aldrig gjort bort sig i mina ögon.

Det är ganska svårt att få mycket smak pga av en rub. Största felet många gör är att helt enkelt vara för försiktiga. Det är i praktiken nästan omöjligt att ”överkrydda” en stor bit kött som du gör Pulled pork av.

Detta recept gör du av fläskkarré:

Ingredienser:
1-1,5 kg fläskkarré
1 dl rub (köp färdig eller gör enligt recept nedan)
5dl äppelcider eller äppelmust

Egen rub
3 msk farinsocker
2 msk salt
1 msk rökt paprikapulver
1 msk spiskummin
1 msk vitlökspulver eller 2 msk granulerad vitlök
1 msk malet kaffepulver
1 msk svartpeppar

Instruktioner
1. Skär fläskkarrén i 2-3 jämnstora bitar. Du behöver inte putsa bort något fett. Linda in varje bit i 2-3 lager hushållspapper och låt det ligga framme i rumstemperatur 1-2 timmar.

2. Ta ut köttet ur pappret, och gnid in rubben på alla sidor. All rub ska gå åt.

3. Bryn dina köttbitar i neutral olja runt. Ska du köra alternativ 1 här nedan kan du bryna dem direkt i gjutgärnsgrytan. Ska du köra alternativ 2 kan du bryna dem direkt i tryckkokaren.

4. Välj något av följande
Alternativ 1 - Ugn: Addera 5 dl äppelcider till grytan. Sätt på locket och ställ in i ugnen på 130C varmluft i 3-6 timmar. Känn efter då och då om köttet är klart. Det känner du genom att försöka dra isär köttet med två gafflar. Går det att dra i sönder lätt utan motstånd är köttet klart. Blir det torrt under tiden köttet ligger i ugnen kan du addera mer äppelcider.

Alternativ 2 - Tryckkokare: Lägg de brynta köttbitarna i tryckkokaren (om de inte redan ligger där) och häll i cidern. Tryckkoka i en timme på så högt tryck din tryckkokare klarar.

5. När köttet är klart lyfter du ut det till en stor skål eller form. Dra isär allt kött med två gafflar. Blanda i cidern från tryckkokaren eller gjutjärnsgrytan och rör runt. Smaka av och addera mer salt om det behövs.

När jag testade ruben på en bit fläskkottlett så täckte jag köttbiten rejält och sen in i airfryern, blev lite förvånad över hur lite det smakade, trots att jag är känslig för starka smaker så hade köttbiten en smakprofil i stil med äggkartong

på tal om spiskummin så kommer det inte över min tröskel, luktar gammalt gubbsvett

Har varken energi eller lust o stå i köket därför jag vill ha det så enkelt som möjligt.

Lovar dig att det är galet enkelt, det är ju bara lite torra kryddor man ska blanda.